漂白牛肚需要较少的准备; 未漂白的肚子需要更多的关注。
有三种牛肚 ，每种都来自牛的不同腔室。 如果你已经看到市场上的牛肚，你可能会想知道为什么有些比其他人更苍白。 它与它所来的动物的年龄或健康无关。 它与漂白有关。
新屠宰的牛肚是淡黄色的（几乎呈褐色，在某些情况下呈绿色），未消化的食物仍可附着在其上。
苍白，几乎白色的牛肚已经浸泡在氯溶液中去除杂质。 这个过程被称为漂白。 食品杂货中销售的大部分肚皮都经历了漂白。 但漂白未漂白牛肚在烹饪前必须冲洗干净。
如何清洁未漂白的牛肚
我清洁未漂白牛肚的方式与我清洁未修剪的牛（牛肉）舌相同 。 我首先切断并丢弃所有不需要的脂肪和任何看起来不像肚子的东西。 接下来，我用石盐把肚子全部揉搓，然后用醋冲洗。 我重复这个过程，直到没有可见的杂质。 然后，我用一把锋利的长刀刮掉肚子的整个表面。 最后，我用水冲洗肚子数次。
对于蜂窝肚，使用柔软干净的牙刷可以将任何污垢从缝隙中撬出。
如何清洁漂白牛肉肚
漂白牛肉肚的漂白剂大多不含粗砂和杂质。
但是，您仍然需要用水冲洗几次，才能除去已经漂白过的氯。 否则，氯气会留下难闻的气味和味道，会渗入您的熟食。
煮熟的牛肉肚
当牛肚看起来干净时，放入锅中并用水覆盖。
加入大量的盐。 煮沸，煮十分钟。 扔掉水，然后用冷水冲洗肚子数次。
将牛肚切成所需的形状和大小
烧完后，牛肚现在准备好了。 什么形状或大小取决于你打算做的菜。 尽管未煮熟的肚子没有任何伤害，但在煮沸后切开肚子会大大缩短烹饪时间。 由于微妙的肉不能承受太多的处理，因此当它已经很嫩时切割肚子也困难得多。
现在，你知道如何准备牛肚，你可以煮很多美味的牛肉肚。 牛肉肚很适合烧烤， 炖和油炸。 你也可以做牛肚汤。