09年01月
步骤#1:你需要什么
有关此配方的1页可打印版本,请参阅: 香蕉叶配方中的泰国鱼你会需要:
- 2-4鱼片,如红鲷鱼,鲑鱼,鳕鱼,塔帕皮亚等,最好是新鲜的,但冷冻也会起作用(服2-4)
- 1 pkg。 新鲜或冷冻香蕉叶或羊皮纸或锡箔
- 1个葱
- 2瓣大蒜
- 1片拇指大小的高良姜(或姜),切片
- 2茶匙。 香菜
- 2汤匙。 鱼露
- 1/2可以制成优质的椰子奶
- 1个新鲜红辣椒,切片,或1/4至1/2茶匙。 干碎的辣椒
- 1茶匙。 辣椒粉(从当地的超市香料过道)
- 1/2石灰汁
- 1茶匙。 棕榈糖或红糖
- 慷慨少量的新鲜罗勒叶和/或香菜
09年02月
步骤2:将食材放入食品加工机或搅拌机中。
将以下配料放入食品加工机或搅拌机中:- 1个葱
- 2瓣大蒜
- 1片拇指大小的高良姜(或姜),切片
- 2茶匙。 香菜
- 2汤匙。 鱼露
- 1/2可以制成优质的椰子奶
- 1个新鲜红辣椒,切片,或1/4至1/2茶匙。 干碎的辣椒
- 1茶匙。 辣椒粉(从当地的超市香料过道)
- 1/2石灰汁
- 1茶匙。 棕榈糖或红糖
09年3月
步骤#3:Blitz&Taste-test Sauce。
加工或混合1分钟即可制成香浓的泰式酱。 品尝酱汁以达到咸味,辛辣,甜味和酸味的平衡。 如果不咸或足够美味,加起来1汤匙。 更多鱼酱。 (请注意,一旦与鱼一起烹制,酱汁的味道会更少,所以你现在不想吃盐)。 如果您的口味过酸,请多加点糖。 如果不够辛辣,加入更多的辣椒。将鱼片放入一个碗中,倒入1/3的酱汁(足以腌制鱼)。 稍后保留剩余的酱汁。
09年9月4日
步骤#4 - 准备香蕉叶(或箔)。
用剪刀切割香蕉叶片*(或箔/羊皮纸)以包裹大约1英尺见方的鱼,或足够大的鱼以包装鱼。 (注意:如果你的叶子需要它,用热水短暂冲洗以除去任何残留物。)这也是将烤箱预热至350度的好时机。
(*香蕉叶可以在亚洲/中国食品店购买新鲜或冷冻。)
09年05月05日
步骤#5 - 将鱼放在叶中(或箔/羊皮纸)。
在每片叶子(或箔/羊皮纸纸张)的中间放置1个圆角。09年06月
步骤#6勺鱼酱
勺1-2汤匙。 鱼比酱更多。 你应该有一个大量的剩菜酱 - 保留这个服务。09年7月
步骤#7 - 包裹鱼。
现在将香蕉叶折叠在鱼片的每一端(左侧和右侧)。 然后将长边折叠在鱼身上(如包裹礼物)。09年08月08日
步骤#8 - 将包裹的鱼放在准备好的烤盘上。
用铝箔覆盖烤盘,托盘或平底锅,如果您的桌子平放以防止溢出(此处我使用我的烤盘),请将其折叠起来。 将鱼包放在箔上,向下折叠以防止鱼解开包装。 或者,通过编织尖端通过叶子(为了这个目的,较长的沙爹棒可以对折),用沙爹棒固定每个包。 如果服务公司,这使得美丽的介绍。将鱼包在350度烘烤20分钟,或者直到鱼片容易剥落,并且内部肉不再是半透明的。 同时,加热剩下的酱汁,使其沸腾,然后减少到最低限度保温。
09年9月9日
为您的泰国鱼服务!
将小鱼放入包装中,或者通过展开鱼片并将每个鱼片转移到覆盖着新鲜香蕉叶的盘子上。 如果需要,再加上新鲜的罗勒/香菜加少许鲜切辣椒。 配上米饭和温暖的酱汁。 请享用!