这种泰式牛肉咖喱配方可以用牛肉，羊肉甚至野牛制成。 因为咖喱酱是从头开始制作的，所以它总是新鲜且健康。 这也是一个令人惊讶的简单咖喱组合，并且非常灵活。 一种选择是添加您选择的蔬菜 - 而不是土豆，茄子很适合在这种咖喱中使用，就像秋葵一样。 对于那些喜欢他们的牛肉招标的人来说，食谱底部有一个小窍门，可以帮助你实现非常温和的结果。 希望你喜欢它！
你需要什么
- 2 6至8盎司牛腩牛排（或野牛排或等同物，切成细条或小块大块）
- 1/4杯红洋葱（切碎）
- 5个大蒜丁香
- 3
- 石灰叶子 （或替代月桂叶）
- 1/2肉桂棒或1/4茶匙肉桂
- 1杯番茄（切丁）
- 1-2马铃薯（中）
- 1/2茶匙孜然籽（整个）
- 2汤匙椰子油（或植物油）
- 咖喱酱：
- 1根茎
- 柠檬香茅 （新鲜，切成薄片，或2-3汤匙
- 冷冻准备的香茅 ）
- 1片高良姜（拇指大小或新鲜生姜，切片）
- 3汤匙
- 鱼露
- 1 + 1/2茶匙
- 虾酱
- 2汤匙番茄酱（或2汤匙番茄酱/泥+ 1/4茶匙糖）
- 1汤匙香菜（地面）
- 3茶匙孜然（地面）
- 1茶匙酱油（黑）
- 1-2粒红辣椒（新鲜切碎或1/2至1茶匙辣椒）
- 2汤匙辣椒粉
- 1汤匙糖（棕色）
- 2汤匙酸橙汁
- 2/3可以倒入椰奶（后备剩余1/3）
如何做到这一点
- 将所有“咖喱酱”配料一起放入食品加工机或搅拌机中，加工至混合均匀。 搁置。
- 用中火加热炒锅或大煎锅。 加入油并漩涡涂抹，然后加入洋葱和大蒜。 炒1分钟，然后加入牛肉炒1到2分钟。
- 添加准备的咖喱酱，酸橙叶和肉桂棒。 搅拌均匀并煮沸（如果太稠，加入2-4汤匙水或汤料）。
- 将热量降低至中低档，咖喱就会温和地煨。 炖7-8分钟，偶尔搅拌。 加入土豆和整个小茴香种子继续煨，直到土豆软到足以用叉子刺穿（约10分钟）。 最后，加入西红柿和小火，直到一切都煮好（再多5-7分钟）。
- 减少热量，并加入最后三分之一的椰奶，搅拌加入。 品尝咖喱。 如果不咸或足够美味，加一点鱼酱。 如果你喜欢它更甜，添加更多的糖，或者如果你想要它更辣，添加更多的辣椒。 如果太咸或太甜，加一点酸橙或柠檬汁。
- 用普通的泰国茉莉花米饭来享用！
更多嫩牛肉：我的丈夫喜欢耐嚼的牛肉，而我喜欢我的嫩牛肉。 如果你是一个温柔的粉丝，这是一个额外的步骤，这是非常值得的努力：而不是切片牛肉，把整个（S）放在一个锅里，并与牛肉或鸡肉库存。 煮沸并煨20分钟至半小时。 然后切片（我用厨房剪刀）成块，并从这里开始配方（如上所述）。 这种牛肉会变得更嫩。 我还将一点烹饪原料倒入咖喱中以获得更多的味道。 希望你喜欢它！
其他蔬菜，在这个咖喱中效果很好：茄子切成一块大块，青豆和秋葵。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 572 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 39毫克 |
| 钠 | 1,035毫克 |
| 碳水化合物 | 70克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 20克 |