这种丰盛牛肉牛腩的食谱在炉子上用白菜,韭菜,胡萝卜,土豆和萝卜煮得很慢。 加入两瓶啤酒可以为汤料增添深度和浓郁感,而不会带来任何啤酒味道。
像这样的煮熟的晚餐是大多数爱尔兰家庭的舒适食品。 他们是在一个锅里制作的完整餐食,包括您需要的所有食物,包括肉类(牛肉,咸牛肉,猪肉,羊肉或野味肉都很好),土豆和大量的美味家庭式晚餐蔬菜。
这一切都很快就完成了,大部分工作都是为了准备所有新鲜的蔬菜。 但是,你必须让这个厨师工作至少3个半小时,所以这是整个家族聚在一起享受它的周末的理想选择。
你需要什么
- 3 1/2磅
- 牛腩 (用纸巾拍拍)
- 2(12盎司)瓶啤酒(啤酒)
- 2杯水(或足够覆盖)
- 2个月桂叶
- 10黑
- 胡椒粒
- 1/2杯欧芹(切碎)
- 2茶匙
- 盐
- 2汤匙黄油(或
- 橄榄油 )
- 3个丁香
- 大蒜 (去皮和切片)
- 2杯
- 韭菜 (仅白色部分,冲洗和切碎)
- 1个中等大小的黄色洋葱(去皮和切片)
- 3/4磅大胡萝卜(去皮并切成大块)
- 3/4英镑小
- 土豆(全红,无皮)
- 1磅萝卜(去皮和四等分)
- 2磅
- 卷心菜 (绿色,切成六分之一,用牙签固定)
- 1冲盐(或品尝)
- 1个黑胡椒粉(新鲜研磨或调味)
如何做到这一点
- 在燃烧器上放置一个8到10夸脱炉顶覆盖的砂锅菜(如荷兰烤箱)。 加入牛肉,啤酒,水,月桂叶,胡椒,香菜和盐。
- 加热一个单独的煎锅,加入黄油或橄榄油。
- 将蒜,韭菜和黄洋葱炒至半透明并转移到砂锅中。
- 煮沸后,减少热量,并覆盖砂锅,轻轻煨3个半小时或直到肉很嫩。 通常每磅牛腩需要约1小时。
- 在最后25分钟的烹饪过程中,加入胡萝卜和红土豆。
- 在最后15分钟的烹饪中,加入萝卜,卷心菜,盐和胡椒粉。
- 如果蔬菜不符合你的喜好,请长时间烹饪,但不要过度烹饪。
- 如果需要,将肉切成薄片并与蔬菜一起服用(记得从卷心菜上取下牙签)和罐装果汁以及辣根和颗粒状芥末。
- 虽然不是传统菜肴,但您可以配上马铃薯面包或面包粉面包来清除所有那些美味的果汁。
>资料来源:杰夫史密斯(William Morrow&Co.) 对移民祖先的节俭美食 。 经许可重印。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 698 |
总脂肪 | 30克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 14克 |
胆固醇 | 190毫克 |
钠 | 816毫克 |
碳水化合物 | 36克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 65克 |