使用空心的卷心菜头作为一个丰富多彩的服务容器
卷心菜虽然通常被认为是凉爽或寒冷的天气蔬菜，但全年都可以买到，这使得您可以轻松拾起头并放在菜单上，无论您是在寻找主菜，配菜，或者只是零食。 每种类型的卷心菜 - 红色，绿色，萨沃伊，白菜，甚至布鲁塞尔豆芽，都有不同的味道和口感，所以不要害怕尝试。
选择你的白菜
当在商店选择卷心菜时 ，寻找有大量外部叶片的头部，并检查底部以确保叶片不会脱离茎部。 你的红色或绿色卷心菜应该紧紧压紧，当你提起它时，它应该感觉比看起来更重。 对于叶菜类型，如白菜或纳帕，选择一个坚实的茎绿色的卷心菜。
供应白菜
固定白菜时加入芹菜籽，芥菜籽，肉豆蔻，美味，龙蒿，大蒜，葛缕子籽，莳萝杂草，黑胡椒和百里香等草药。 好伴侣蔬菜包括土豆，韭菜，洋葱和胡萝卜。 它与美味的咸牛肉，培根和香肠配对。
使用红色或紫色卷心菜叶子在盘子上放置配菜或沙拉，以获得迷人而丰富多彩的口音。 卷心菜头可以挖空并用作冷蘸酱和涂抹酱的容器。
红色和紫色卷心菜头成为优秀的核心产品。
白菜烹饪技巧
许多厨师喜欢在切碎或烹饪之前将卷心菜的苦白心削去。 如果你需要整个叶子的东西，你会发现它更容易分开，如果你卷心菜并将其浸入沸水中一分钟。
充分排干，吸干，然后继续分离叶子。 重复必要时，越接近白菜的中心。
为了烹饪的目的，你可以蒸汽，烤，烩，炒或白菜。 谁不喜欢酸菜？ 与猪肉，火腿或香肠混合制成法式版本：choucroute。 烹饪时，你甚至可以作为小吃作弊，吃白菜。
一般来说，每份可盛1/4磅熟卷心菜。 卷心菜的中等大小约为2磅。 如果你切片和切块白菜，1磅的生蔬菜转换成2杯煮熟。
白菜和营养
虽然你不一定会发现卷心菜被列为健康食品的代名词，也许你应该。 蔬菜是维生素C和维生素K以及镁，锰和叶酸的极好来源。 卷心菜还含有植物化学物质，可帮助预防乳腺癌，结肠癌和前列腺癌，并有助于降低LDL或“坏胆固醇”。
由于卷心菜可能含有隐藏在叶子中的害虫，因此在使用生的或熟的卷心菜之前清洗卷心菜非常重要。 在开始您最喜爱的食谱之前，先在凉水中运行白菜，以保证安全。