如何清洁蘑菇

清洁蘑菇的时候为什么不多

我们被告知多年不要用水清洗蘑菇,他们的海绵状物质会吸收液体并使蘑菇膨胀并变得平淡无奇。 但经过多位专家厨师的多次实验后,已经证明蘑菇在暴露时只吸收少量的水。 事实上,蘑菇由90%的水组成,所以额外的微量不会产生任何影响。

除了羊肚菌以外,所有品种的蘑菇都可以用这种方式清洗 - 需要用刷子清洁。 这是改变生活的,对吗? 没有更多的每个蘑菇逐一擦拭或刷牙!

如何清洁蘑菇

有一句话,“蘑菇需要淋浴,而不是洗澡”,这意味着最好不要浸泡新鲜的蘑菇,而是冲洗或迅速将它们浸入水中。 你可以把它们放在凉水下的漏勺里,摇动过滤器来移动蘑菇并释放污垢。

另一种方法是将蘑菇放入一碗水中,并将其扔到四周,直到看到所有的污垢从蘑菇上冒出来并进入水中。 这应该只需要几秒钟。 紧接着,将蘑菇放在毛巾上,用另一条毛巾轻轻拍干。

无论选择哪种方法,冲洗或扣篮都应在烹饪蘑菇之前完成。

如果你是一个传统主义者(或反对者),你仍然可以用毛笔或纸巾清洁你的蘑菇。 由于市场上可买到的蘑菇是在无菌培养基生长的 ,因此可以投资一种柔软的蘑菇刷,只需刷掉任何粘附的污垢。 如果你看起来没有太大的进步,用湿纸巾擦拭它们。



为配方准备蘑菇时,无需剥离它们。 事实上,剥皮蘑菇大部分味道都是无效的。 只需修剪任何损坏的斑点和坚硬或肮脏的茎。

请注意,盐会释放蘑菇中的水分,因此,在烹饪时,请根据您的特定配方判断盐的用量。