野生黑莓的口感最好，但不要担心，如果你没有访问它们。 来自当地市场的高质量冷冻黑莓将不仅仅足够。 我已经使用了商店品牌，他们很棒！ 这个食谱使干燥，中等酒体葡萄酒。
你需要什么
- 4磅黑莓
- 2-1 / 4磅糖（粒状）
- 半茶匙果胶酶
- 1/2茶匙酸混合物
- 1 Campden片剂（粉碎）
- 7品脱水
- 1包葡萄酒酵母和营养
如何做到这一点
彻底清洗浆果并将它们放入尼龙果冻袋中。 粉碎它们并通过袋子将果汁压入主发酵罐中。 一定要按尽可能多的果汁，使固体相对干燥。 将果冻袋紧紧地绑在发酵罐上，并加入糖，果胶酶，酸混合物，Campden和7品脱水。 搅拌直至糖溶解，覆盖并让其静置24小时。
将葡萄酒酵母和营养素撒在它上面，让它坐下，每天搅拌一次，持续5天。 将固体和架子应变成深色的3加仑次级发酵罐。 添加额外的水来弥补体积，并应用气闸。 在3周内将葡萄酒架上，并在2个月内再次装上。 瓶子。 为了获得最好的风味，在享用葡萄酒之前，让葡萄酒成熟一年。