由于阿拉伯字母中没有字母“v”，所以摩洛哥原产的杏仁本身就是摩洛哥风格的果仁或baklawa中的天然选择。
坚果杏仁馅夹在薄薄的糕点层之间; 用橙色花水调味的糖浆增加了粘性甜味。 这个食谱不是用荞麦面团做的，而是遵循北非方法制作的糕点面团，它是卷起来的纸薄和分层的。
你需要什么
- 对于糖浆：
- 1 1/2杯（350毫升）水
- 1 3/4杯（350克）颗粒状
- 糖
- 1或2汤匙橙花水
- 对于糕点面团：
- 3杯（500克）精制粗面粉
- 4杯（500克）白面粉
- 半茶匙盐
- 2个鸡蛋，轻轻殴打
- 1/4杯（60毫升）融化无盐黄油或
- 植物油
- 1/4杯橙花水
- 根据需要用温水制作面团
- 对于杏仁填充：
- 3 1/2杯（500克）全杏仁
- 1 3/4杯（350克）砂糖
- 1至3茶匙肉桂（可选）
- 1/4至1/2杯糖浆（上述配方）
- 装配Baklawa：
- 9“x 12”（20厘米x 30厘米）或类似大小的烤盘
- 玉米淀粉（Maizena），用于铺开面团
- 2/3杯（150克）无盐黄油融化
- 2/3杯（150毫升）植物油
- 60（约）杏仁，
- 去皮和去皮 ，用于装饰
如何做到这一点
制作糖浆
- 在一个小锅里，结合水，糖和橙花水。 将锅放在中低火上，不断搅拌以溶解糖，然后煮沸。 减少热量，并将糖浆静置12至15分钟，直至浓稠。 从热中移开。
做面团
- 当糖浆在煨时，制作面团。 将粗面粉，白面粉和盐放入一个大碗中。 加入鸡蛋，植物油，橙花水和足够的温水以制成柔软但不粘的面团。 揉搓至光滑，用塑料或毛巾覆盖，然后休息30至40分钟。
做杏仁填装
- 如果需要，在预热的400°F（200°C）烘箱中轻轻烘烤杏仁5至7分钟。 将杏仁磨成粗糙的粉状质地，然后与糖，肉桂（如果需要）以及少许糖浆或蜂蜜混合。 搁置。
组装Baklawa
- 将融化的黄油和植物油混合在一个小碗中。 用黄油混合物慷慨地刷你的烤盘内部。
- 将面团分成24个光滑的球。 工作时松散地盖上球。 用玉米淀粉粉碎你的工作表面，并将其中一个球滚到一个与您的烤盘尺寸相同或稍大一点的薄纸矩形。 将它放在锅底（修剪整齐的边缘多余的部分），并慷慨地涂抹面团。
- 以同样的方式滚出另一团面团。 将其装入平底锅，修剪任何多余的面团，并慷慨地涂黄油。 重复，直到你使用了一半的面团，总共12个底层。
- 将杏仁分布在层状糕点面团上，按压以稍微包装。 在杏仁上淋上一点融化的黄油。
- 将余下的面团滚出，将它们铺在杏仁馅上，然后用融化的黄油混合物（包括最顶层）慷慨地刷上每层。
烤Baklawa
- 将烤箱预热至350°F（180°C）。 必要时加热糖浆并保持温热。
- 用一把长而锋利的小刀，小心地将未焙烤的白果仁切成小巧的菱形或方形小块，小心翼翼地贯穿糕点层和馅料。 装饰整片杏仁（将其轻轻按入面团中），或者在烘焙前后，根据需要使用其他配料。
- 将烤盘放入预热的烤箱中烤约25分钟，或直至金黄色。 从烤箱中取出。
- 小心地将温糖浆放在baklawa的顶部，注意一些糖浆会滴入烘烤前所做的切割中。 请尽可能多地使用，请记住，杏仁馅已经有糖。 在一夜之间让白果冷却并在食用前充分吸收糖浆。
- baklawa将在密封的容器中在室温下保存两到三周。 您也可以冻结它以保存更长时间。
提示
要使用phyllo面团，请将底层12层phyllo pastry和顶层12层baklawa组装在一起。 当你工作时，大大地涂抹每层。
要使用warqa而不是自制的糕点，将圆形的边缘平齐在warqa的大片叶子上，以制作矩形的小块以适合您的平底锅。 底部只使用四层warqa，顶部使用四层warqa，记得要慷慨地涂抹每层。
如果使用蜂蜜而不是自制糖浆，请将蜂蜜放入炖锅中加热直至变稠并变薄。 搅拌一点点橙花水的味道。
在制作这种甜点时提前计划，因为它需要在服务之前坐下来吸收糖浆。
剩下的糖浆可以存放在冰箱里，作为饮料的甜味剂，作为水果馅饼的釉或玉米糖浆替代品。
对于其他传统的摩洛哥杏仁糕点，尝试瞪羚牛角和杏仁Briouats 。