可可豆粒是巧克力基础的可可种子的可可豆切碎，它们已经成为糖果和甜点中非常流行的成分。 它们为许多食谱添加了很好的紧缩和强烈的巧克力味道，但由于它们不会变甜，所以它们为许多甜点带来了平衡。 许多蛋糕和糖果供应商店，美食市场或在线零售商都可以找到可可豆粒。
在这种糖果中，可可豆粒与黑焦糖混合在一起，产生酥脆甜美的糖果。 将它分解成碎片并单独吃，就像太妃糖或脆饼一样，或者用它来放松松露， 布朗尼蛋糕 ，蛋糕或蛋糕 。
你需要什么
- 半杯/3.5盎司糖
- 2汤匙水
- 1汤匙轻玉米糖浆
- 1杯/3.75盎司可可豆粒
- 1汤匙无盐黄油
如何做到这一点
- 在烤盘上铺上箔片，然后用不粘的烹饪喷雾器喷涂箔片。 将糖，水和玉米糖浆混合在一个小锅里。 搅拌均匀，直到糖被沾湿。
- 将锅放在中等温度下，并在糖溶解时继续搅拌。 用湿糕点刷子刷下锅的两侧，以去除任何流失的糖晶体。
- 当糖浆沸腾时，插入糖果温度计 。 在没有搅拌的情况下烹饪糖果，直到它变成中等琥珀色 - 这应该在330F / 165C左右。糖浆将是深金色，并开始闻起来像焦糖。
- 取出锅中的热量，搅拌可可豆粒。 一旦它们涂上焦糖，加入黄油并搅拌。 黄油会帮助可可豆粒分离一点点，并且会使混合物更容易分散。
- 把糖果刮到准备好的烤盘上，铺成薄薄的均匀层。 让它在室温下完全冷却，直到凉爽和坚硬。
- 把糖分成小块吃，或将它切碎，撒在糖果或烘焙食品上面。 在室温下储存在密封容器中长达两周。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 75 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 4毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |