尽管Kaab el Ghazal从摩洛哥阿拉伯语的字面翻译为“瞪羚脚踝”，但这些新月形曲奇被称为瞪羚牛角，或法国的Cornes de Gazelle 。 他们经常在特殊场合服务。
杏仁酱香橙花水和肉桂被封闭在一个微妙的糕点，成型为月牙，然后烘烤，直到几乎金黄。 在橙色花水中浸泡，然后撒上粉状糖粉是可选的 - 在这种情况下，糕点被称为Kaab el Ghazal M'fenned 。
有关详细步骤的照片，请参阅如何制作Kaab el Ghazal。 还可以尝试类似芝麻籽杏仁棒形饼干 。
你需要什么
- 对于杏仁酱：
- 1 lb./500g杏仁（变白，剥皮）
- 1 1/3杯/ 275克糖
- 1/3杯/ 75mL橙花水
- 1/4杯/ 60克黄油（无盐，融化）
- 1/4茶匙肉桂
- 可选：1撮乳香（或
- 阿拉伯胶粉）
- 对于糕点面团：
- 3杯/ 375克面粉
- 半茶匙盐
- 2
- 小蛋 （或1/2个大蛋）
- 3/4杯/ 170克黄油（无盐，融化）
- 4-5汤匙橙花水
- 对于可选蛋清：
- 1个鸡蛋
- 1汤匙橙色花水
- 对于可选Kaab el Ghazal M'Fenned：
- 可选：橙花水（用于浸渍）
如何做到这一点
做杏仁酱
将烫过的杏仁数次通过绞肉机以形成糊状物。 （或者，在食品加工机中研磨杏仁五分钟或更长时间，直至形成可塑糊剂。）
用手将糖粉，肉桂粉， 橙花水和阿拉伯树胶粉碎的杏仁充分混合成光滑，潮湿的糊状物。 如果需要，可以加一点糖，肉桂或橙花水来调味。
取一小部分杏仁酱混合物，并将其成形为香肠状的小棒，大小与您小指的大小相同。 用余下的杏仁酱重复，盖上，并放在一边。 （准备好的杏仁酱在这个阶段可以冷藏多达几天。）
做酥皮面团
将所有配料混合在一起，形成柔软的面团，用手揉 20分钟或更长时间，直至面团非常光滑且富有弹性。 （或者，将面团放入食物加工机中，用面团附件或带面团钩的台式搅拌机混合 ，将面团在面团中揉搓5-10分钟，直至面团光滑且富有弹性。）
将面团分成4至6份，用保鲜膜覆盖，搁置15分钟或更长时间。
塑造Kaab el Ghazal
用面粉轻轻地粉碎工作表面。 将面团的一部分卷成非常薄的薄片，厚度非常薄。 提起面团并在工作时重新放置几次，以促进铺开。
在面团顶部附近铺上一根糊状物。 将面团的顶部边缘紧贴在杏仁糊状物周围以隐藏它，使面团稍微重叠。 按压折叠的面团将其密封在杏仁糊状物周围。 （根据您推出的面团的宽度，您可以在折叠面团之前排列两个或更多个糊状物，在进行此操作时在糊状物之间留出约1.5英寸的空间。）
如用字母“U”所示，用你的手指将隐藏的杏仁酱捏成一个月牙形状，曲线外侧面向你。
进一步将新月形模制成传统的卡布尔加沙勒形状，在尖端逐渐变细并沿基部变宽。 请记住，烘烤饼干时会稍微膨胀，所以可以模制饼干，使它们显得有点狭窄。
使用糕点轮或刀仔细切割新月形 - 一个凹槽的糕点轮提供最好的边缘。 检查以确保切割边缘密封在一起; 如果没有，捏住面团，以适当包围杏仁酱。 将饼干转移到未烘烤的烤盘上。
重复余下的面团和酱。 保持任何面团不被保鲜膜使用。 当你工作时，收集面团屑，将它们塑造成球，然后返回到塑料休息，然后再滚出。
烘烤饼干
如果时间允许，在烘烤前将形状饼干放置一小时或更长时间，使其未被遮盖。
将烤箱预热至350°F（180°C）。
可选的鸡蛋清洗给烘烤的饼干带来诱人的光泽。 用1汤匙橙花水将1个鸡蛋一起打蛋清洗。 轻轻将洗涤剂刷到饼干上。 然后，用一根长针或针，沿着每个曲奇的顶部在脊上刺两或三个孔。
在预热的烤箱中间烘烤饼干，每次烤一次，约12分钟，或直到金黄色。 （避免过度烘烤，因为这会使面团硬化并使杏仁糊变硬。）
存放在塑料容器中之前，将饼干转移到架子上彻底冷却。
可选Kaab el Ghazal M'Fenned
虽然烘烤的饼干仍然温暖，但要迅速将它们浸入橙色花水中，甩掉多余的糖，然后将它们卷成糖粉。
如果你不想要强烈的橙花水味，可以用橘花水洒上饼干，然后用糖粉将它们卷起来。 或者，消除橙花水，并简单地滚动温暖的kaab el ghazal糖粉。
储存在塑料容器中时， 卡布加沙尔在室温下保持良好状态。 它们可以冷冻长达数月。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 87 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 32毫克 |
| 钠 | 37毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |