小型超大型鸡蛋用于食谱的大小等同物
鸡蛋通常在烘焙食品和其他食谱中发挥关键作用。 大部分食谱都是标准化的大鸡蛋，打打时产生大约3 1/4汤匙，或打一个杯子打五个大蛋。
如果一个配方需要一个不同尺寸的鸡蛋，请使用下面的图表将数量转换成您保持正确音量的大小。 如果您在仓库商店购买一箱巨型鸡蛋，或者您的后院鸡只生产各种尺寸的鸡蛋，则可能会遇到此问题。
鸡蛋大小相等 - 小到巨型
将您的食谱中要求的大鸡蛋（在第一行）替换为每行中列出的不同大小的鸡蛋的数量。
| 大蛋数量： | 1 | 2 | 3 | 4 | 五 | 6 |
| 小蛋 | 1 | 3 | 4 | 五 | 7 | 8 |
| 中等鸡蛋 | 1 | 2 | 3 | 五 | 6 | 7 |
| 大蛋 | 1 | 2 | 3 | 4 | 五 | 6 |
| 特大鸡蛋 | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 五 |
| 珍宝鸡蛋 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 五 |
正如你所看到的，如果一个食谱要求一个大鸡蛋，你可以简单地替换任何大小的鸡蛋。 但一旦它要求两个或更多，如果您只有中小型鸡蛋或者只有特大鸡蛋或巨型鸡蛋，则可能需要进行调整。
其他有用的蛋转换
这里有更多的经验法则用于转换食谱中的蛋大小。
- 4超大或超大蛋= 1杯
- 6个特大鸡蛋白人= 1杯
- 12个超大蛋黄= 1杯
- 1个超大蛋白= 2个超大蛋黄（数量）
- 1大鸡蛋白= 2汤匙
- 8至10个大蛋白= 1杯
- 1个大蛋黄= 1汤匙
- 12至16个大蛋黄= 1杯
- 1大鸡蛋= 4汤匙液体蛋制品
- 1大鸡蛋白= 2汤匙液体蛋制品
蛋大小与否
如果您正在制作炒鸡蛋或煎蛋饼，鸡蛋大小无关紧要。 如果您将鸡蛋用作粘合剂来混合一批油条或涂抹炸肉饼，这也不重要。
在这些情况下，只需使用您方便的鸡蛋。
当您烘焙面团或制作蛋羹或乳液时，鸡蛋的液体量对配方的成功至关重要。 在这些情况下，您会希望根据您方便的鸡蛋大小进行替代。
鸭蛋或其他物种怎么样？
列出的鸡蛋大小适用于在美国销售的鸡蛋。 鸭蛋比鸡蛋大得多，甚至比大鸡蛋大。 或者你可能有一只矮小的母鸡，它比传统的小蛋更小。 你应该使用体积替代图，破解一些，并将其与每打出的大鸡蛋3个1/4汤匙比较。 如果您使用的是远离标准鸡蛋的鸡蛋，您可能需要做一些小算术来确定比例。