3个简单的方法来烤贝拉干(干虾酱)

以发酵虾和盐制成的虾酱是许多东南亚菜肴的基础,尤其是印尼和马来西亚菜肴。 被称为马来西亚的贝拉坎 ,它也被称为印度尼西亚的terasi ,越南的maru ruocmammary ,老挝的kapi和菲律宾的巴东 。 虾酱可能是潮湿或干燥的,颜色从淡粉红色变为深红褐色。 在盘中加入少量虾酱使其味道浓郁。

贝拉干是一种干燥的虾酱,由小型甲壳类动物称为磷虾,它是一种生活在浮游植物和浮游动物上的底栖饲养者。 在加入菜肴之前,必须烘焙贝拉干以释放其风味和香味。

有各种方法煮干虾酱或贝拉干 。 许多代以前,在现代烹饪设备出现之前,家庭主妇使用'便携式'炭火炉烘烤贝拉干 。 他们用两块连接在手柄上的实心金属丝网夹住贝拉干的切片,他们会费力地翻转户外木炭火焰,直到贝拉干在两边均匀烧烤。

从那时起,事情就发生了一些变化。 这里有三种简单和流行的焙烤贝拉干的方法。

你需要什么

如何做到这一点

方法1 - 在烤箱中烤制

贝拉干切成薄片。 将烤箱预热至375°F。 将贝拉干切片稍微分开放在烤盘上。 烤约4-7分钟或直到边缘开始变褐。 在使用前让它冷却。 请注意, 这种方式烘烤贝拉干会使您的厨房烟熏和闻起来有一段时间。 离开门窗将有助于清除气味。

烤完贝拉干后,让烤箱门打开,用好的清洁剂清洁烤箱,清除任何残留的气味。

方法2 - 煎锅或炒锅(您可以使用普通煎锅或不粘锅品种)

如果不使用任何油,请将薄薄的贝拉干油炸至棕色,并释放出贝拉干的刺激性气味。 检查一下,看看它们是否已经通过切片并将其分成两份而被熟化。 它应该像脆饼一样破碎,里面应该是棕色,干燥而不软的。

方法3 - 快捷方式 - 幕后餐厅提示

如果你很匆忙,你可以用低温炒锅或煎锅将贝拉干油炸在一些油中。 确保有足够的油使贝拉干不会燃烧。 当你煎它时,它可能会分解成小块,这是没问题的。 一定要煮好,直到做得好,金黄色。