炒锅,蒸锅和砧板是必备品
无论您是制作春卷,蒸饺,寿喜烧,馄饨或各种面条,您都需要一个重型砧板,砂浆和杵,炒锅,万能刀,蒸锅,过滤器,抹刀和钳子在准备。
07年1月
重型砧板
Evonne Chia @ Freeimages.com 在东南亚的烹饪中,整个鸡和鱼都被切碎了,你需要一个重型砧板来完成这项工作。 传统上,树干的交叉切割被用作砧板,但由于环境问题普遍存在森林破坏问题,因此用竹子和硬塑料制成的切块越来越普遍。 如果你可以得到一个实木砧板,这将是理想的。 否则,获得你可以负担得起的最好的质量和坚固的替代品。
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07年2月
研钵和研杵
Amanda Dodds @ Freeimages.com 谷物,香料和香草被磨成糊状,为东南亚的许多菜肴打下基础。 研磨是通过将配料放入研钵(碗)中并使用研杵(研磨机)以圆周运动的方式将其打碎成碎片,因为它们释放出精油。 食品加工商和搅拌机已经取代了许多现代厨房的研钵和杵,但是这种用于打磨和研磨的简单工具并没有完全消失,并继续获得支持者的支持。
03年7月
多用途刀
Morguefile.com 一种亚洲的万能刀就像西方厨师的刀一样使用。 亚洲刀具以切片机,菜刀或锉刀出售,并且尺寸不同。 它们看起来可能都一样,但叶片的厚度各不相同。 拿一把菜刀作为多用途刀。 刀片足够强大,可以切割鸡胴体和整条鱼。 买一把适合你的手的亚洲刀,对你来说不会太重。
04年7月
质量炒锅
来自Pixabay.com 在大多数西方的厨房里,有一系列用于炖,炖,煎,偷猎,制作汤等的锅碗瓢盆。 在亚洲的大部分地区,只有一个烹饪容器。 炒锅起源于中国,但它已经找到了东亚和东南亚的路。 它是东南亚烹饪中的标准烹饪容器。 主要用于在燃气灶上烹饪,锅底形状独特,侧面呈喇叭形,使用刮刀轻松刮擦和移动食物。 炒锅大小各不相同。 如果你打算做很多亚洲烹饪,可以选择一种可以用于日常烹饪的烹饪方法,而另一种烹饪方法适用于更多的人群。
07年05月
可堆叠的竹蒸锅
©Connie Veneracion 有一些非竹蒸锅专用于炉灶,蒸汽炉有自己的加热系统。 为什么选择竹蒸笼? 由于竹子吸收了大部分蒸发,因此在蒸笼内部几乎不会发生凝结。 这意味着被蒸的食物不太可能因结露而潮湿。 竹蒸笼有不同的尺寸。 无论大小如何,蒸笼都是可堆叠的,以便同时蒸几批食物。 要使用蒸锅,在锅中煮水,并将蒸锅放在水面上。
06年7月
滤网
©Connie Veneracion 在东南亚烹饪中有两种基本的过滤器是有用的(如果不是完全必要的话)。 首先是厨房蜘蛛,它可以是浅的或深的。 浅的厨房蜘蛛可以用来舀出油炸的小食物,如虾或肉块。 深层种类被用来在沸水中加热面条,然后将其倒入碗中并用煨汤清洗。 第二个过滤器是漏勺,也是西方厨房的主食。 用于清洗冲洗过的蔬菜,海鲜和煮熟的面条。
07年7月
锅铲和厨房钳
对于煎炸和炒,你会想要一个高品质的锅铲和一对厨房钳。 在亚洲烹饪中,刮刀必须足够坚固以在煎炸期间翻转整条鱼。 理想情况下,它应巧妙地弯曲以容纳食物并防止其滑回锅内。 一对厨房钳子最适合单独拾取小块食物。 例如,在煎炸时,一些肉块比其他的要快一些,而厨房钳子则是拾取它们并将它们从油中移出的理想选择。 厨房钳子也非常适合在炒锅里放入所有这些小块肉,海鲜和蔬菜的炒面。