意大利人经常在晚餐或节日用餐后服用digestivi 。 它们旨在帮助消化,还可以包括格拉巴酒,一种类似伏特加酒或瑞典杜松子酒的非常强烈和中性味的酒,以及由草药和香料制成的复杂甜酒,以及其他经典的意大利餐后饮品,如柠檬酒和nocino (用绿色核桃制成)。 您可以在家中从头开始制作其中的许多内容,而且这个过程比您想象的要容易得多。
所有你需要的是谷物酒(如Everclear,问当地的酒类商店),草药和香料,你可以在你的杂货店,草药店或当地的健康食品店找到,水,过滤器,漏斗,罐子,瓶子和软木塞。 密封蜡是可选的。 糖? 你会想要一些,但在家里自己做的一个好处是你可以避免大多数商业制造商犯的错误,而不是使它变得甜美。
一旦你开始在家里浸泡,你会发现你迷上了,意大利人数量惊人 - 有各种各样的利口酒可供选择,有些是在饭后完美的,有些非常适合蜷缩在在朋友的火前,和其他人在炎热的夏日洒满香草冰淇淋。 你不仅会迷上你,而且你的朋友也会迷上你,并且你会发现你可以在春天几个批次中解决你的许多节日礼物问题。
首先,说一说您需要制作利口酒的几个字。
- 宽口玻璃罐(罐头可以很好地工作)用于浸泡食材。 你会需要几个,1或2夸脱容量。
- 瓶。 将标签从优雅的利口酒瓶中拿出来,或者使用无色的酒瓶,这些瓶子很棒,因为它们可以展现利口酒的颜色。
- 滤网。 你需要一个细网过滤器来过滤掉叶子和种子。
- 漏斗。 你会想要大和小。 它们应该是直的,所以滤纸会粘在两侧。
- 过滤纸张。 化学品供应商店销售的标准滤纸。 他们通常是圆形的; 将它们对折两次以获得四分之一圆,并将纸放入漏斗中,将三张折叠的纸张对着一侧,并将第四张纸拉到另一侧,从而获得底部封闭的纸锥(液体将通过它)。
- 纱布。 用于过滤含有半固体纤维的液体。
- 软木塞。 插入一个处女软木塞需要一个软木塞,花费比你想要花费的开支更多。 您可以从葡萄酒瓶中使用干净完整的软木塞,或访问自制或葡萄酒用品商店并索取合成软木塞。
- 封蜡为您打包礼物的瓶子增添了不错的触感。
接下来,关于利口酒制作技术的几句话:
- 几乎所有的自制利口酒都需要浸渍,换句话说,用酒精浸泡成分以提取其精华。 这最好在罐盖密封良好的罐装罐中完成; 将酒精和原料组合起来,让它们坐下来,每天一次向上摇动一次。 罐子应该保持在黑暗中,但不需要冷藏。 有点温暖可以是好的(但不应该存放在非常炎热的地方或环境中)。 如有必要,将罐子包装在不透明纸中以保持光线不通。
- 老化在利口酒的生产中起着至关重要的作用。 进入瓶子的东西将会是苛刻的,不确定的,因为各种提取物没有时间混合在一起,并且使得成品甜酒如此愉悦的一些微妙的芳香剂将不会完全发展。 你应该把瓶子放在阴凉黑暗的地方。 与葡萄酒一样,更多不一定更好; 较弱的利口酒成熟得更快,一些水果利口酒成熟,而较强的利口酒需要更多时间。
自制意大利利口酒食谱:
Limoncello - 阿马尔菲海岸或索伦托夏季的芬芳,精致的香气。
柠檬酒奶油( - 来自维罗纳的南部经典奶油变体。
Nocino - 一种由初夏绿色核桃制成的温热五香烈性利口酒,是冬季寒冷的完美补品 。
Rosolio - 一种微妙的柠檬利口酒,不是太强。
Amaro alle Erbe - 晚餐后的经典意大利苦涩。
新鲜的黑加仑子利口酒 - 非常好吃,它也会是一件很棒的礼物。
醉果,或保存Antica - 虽然人们可以称之为这种带有白兰地的水果,但这个词并不完全描述它。
樱桃利口酒( - 樱桃为非常细腻的利口酒。
草莓利口酒( - 草莓利口酒捕捉春天的气味。
“婆婆的牛奶”,或 - 丰富的乳白利口酒,在晚餐后或冰淇淋中完美。
[由Danette St. Onge编辑]