这种樱桃巧克力冰淇淋是由新鲜的樱桃和半甜或苦甜巧克力制成的，以浓郁的香草奶油冰淇淋为基础。
如果你喜欢本和杰里的“樱桃加西亚”冰淇淋，你会喜欢这个自制的版本。 我用新鲜的樱桃，但冷冻樱桃也可以。
我为这个食谱融化了半甜巧克力芯片（如图），但是可以使用任何质量好的半甜或者苦甜巧克力。 我没有将樱桃搅拌成冰淇淋，而是将它们塞入仍然柔软的冰淇淋中，然后轻轻旋转以分散它们。
你需要什么
- 对于樱桃混合物：
- 1 1/2至2杯新鲜半分或四分之一的甜樱桃
- 3汤匙糖
- 1汤匙水
- 对于奶油：
- 1杯半重霜
- 1杯半全脂牛奶
- 分2/3杯糖
- 1 1/2茶匙香草精或香草豆沙
- 冲击盐
- 6个大蛋黄
- 对于巧克力混合物：
- 3盎司半甜或苦甜巧克力，分解
- 2茶匙植物油
如何做到这一点
- 把准备好的樱桃放入一个有3汤匙糖和1汤匙水的小锅里。 用中火烧煮，不断搅拌，时间约4至6分钟，或直至樱桃变软且糖浆。 放入容器中，盖上盖子并冷藏。
- 在一个大平底锅中加入奶油，牛奶，1/3杯糖和1茶匙香草精或香草豆酱。
- 在一个小碗里用盐和剩余的1/3杯糖搅拌蛋黄。 搁置。
- 用中火加热奶油和牛奶混合物，直到它开始沸腾。 将锅从热源中取出。 在不停地搅拌时，将约1杯热混合物缓慢倒入蛋黄中。
- 将蛋黄混合物加入平底锅中，并放在中低火上。 煮，搅拌，直到混合物达到大约175°F到180°F，或直到混合物涂在汤匙后面。*
- 通过金属筛网将混合物过滤到碗中。 盖上并冷藏至少3小时，或直到彻底冷藏。
- 根据制造商的指示将冷冻奶油蛋糕转移到冰淇淋机上并搅动。
- 同时，当冰淇淋在冻结时间的一半左右时，将巧克力与植物油一起放入碗中浸泡在沸腾的水中。 让它稍微冷却并放入一个小食品储存袋中。 如果变硬，请将包放入温水中。
- 当冰淇淋软冰冻时，从包装袋角落剪下一小块，然后慢慢地将巧克力滴入搅拌的冰淇淋中。 巧克力会在搅拌着的冰淇淋中变硬，形成巧克力片。
- 冰淇淋完成后，将其转移到冷冻容器中。 覆盖并冻结约30分钟，以增加一点，然后将樱桃漩涡或掖入仍然柔软的冰淇淋中。
- 盖上并返回冰箱冷冻直至坚固。
*将勺子浸入混合物中，然后将手指放在勺子的后面。
如果路径保持畅通并且在勺子上留下的胶片是均匀的并且不能运行，则蛋奶羹已经准备就绪。
你可能还喜欢
红，白，蓝冰淇淋 （覆盆子和蓝莓漩涡）