这款冰淇淋是七月四日野餐的完美甜点！ 充满活力的红树莓酱和厚实的蓝莓果酱的漩涡被冰冻成基本的自制香草冰淇淋。 一年中任何时候都可以享用这款神话般的冷冻甜品！
我用覆盆子做了覆盆子酱，但你也可以使用无籽覆盆子果酱。 如果你没有蓝莓果酱 ，可以使用这种新鲜的蓝莓酱 （遵循较厚的酱汁变化）。 我使用了1夸脱机器，但配方可以扩大用于更大容量的机器。 或者将其放大并制成1夸脱批次。
你需要什么
- 2杯重霜
- 1杯全脂牛奶
- 3/4杯糖（粒状）
- 4个大蛋黄
- 1个大蛋（全）
- 1 1/2茶匙香草
- 1/3杯蓝莓果酱（或蓝莓酱）
- 1/4杯覆盆子果酱（或自制沙司，见提示和变化）
如何做到这一点
- 在一个中等的平底锅里，搅拌奶油，牛奶和砂糖。 用中火加热搅拌，直到混合物开始沸腾。
- 在一个中等的碗里打败蛋黄和全蛋。
- 将约1杯热牛奶混合物搅入鸡蛋混合物中，然后将蛋黄混合物返回到平底锅中，不断搅拌。 继续烹饪，搅拌至约170°F至180°F，或直至混合物涂覆勺子的后部。 通过细网筛将乳蛋糕混合物倒入碗（优选玻璃或不锈钢）中。
- 盖上碗并冷藏3至4小时，或直至彻底冷藏。
- 根据制造商的指示将冰淇淋制造商的奶油冻混合物冷冻至软冻。
- 快速工作，将一层软冰冻混合物倒入一个小锅或1夸脱容器中。 将少量蓝莓果酱或酱汁以及覆盆子果酱或酱汁倒在冰淇淋上（或使用管道袋分配酱汁/果酱）。 重复这些层，直到所有的冰淇淋和酱或果酱已被使用。 用小抹刀或木勺柄轻轻旋转切开层。
- 覆盖并冻结。
提示和变化
- 快速新鲜覆盆子酱 - 在一个大锅里，将2杯新鲜覆盆子（约8盎司）与1/2杯糖和1茶匙新鲜柠檬汁混合。 加一点盐并将混合物煮沸。 搅拌并捣碎覆盆子。 继续做饭，不断搅拌，以防止焦化，直到减少和变厚。 通过细网筛或芝士去除种子。 在加入冰淇淋之前，应充分冷藏冷藏。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 402 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 296毫克 |
| 钠 | 1,138毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 11克 |