在希腊语中：λαχανονώμος，发音为lah-hah-no-dol-MAH-thes
希腊卷心菜卷可以有多种类型，一些传统的和一些更现代的。 例如，一些食谱包括一个咸味的番茄酱，而不是这个食谱中描述的传统柠檬酱。 有些人使用猪肉而不是牛肉（或两者兼而有之）。 素食者和素食主义者也使用各种谷物代替肉类。
在希腊北部，白菜叫做yiaprakia （γιαπράκια，简称yah-PRAHK-yah），是由白菜和猪肉制成的，是传统的圣诞佳肴。
传统的希腊智慧是，在第一次霜冻后才能找到最好的卷心菜，所以所有版本的卷心菜都是冬天的最爱。
如果你打算做一个真正的美食，你会用传统的鸡蛋和柠檬（avgolemono）酱覆盖这道 白菜牛肉 和米饭。 你还可以制作一个更大的罗马生菜叶或 大白菜的版本 。
你需要什么
- 2磅牛肉（地面一次）
- 2个鸡蛋（全）
- 3/4杯米饭（短粒或烩饭）
- 3根莳萝（新鲜，切片）
- 1撮盐（海）
- 1撮胡椒粉（新鲜研磨的黑色）
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 1汤匙橄榄油
- 3/4杯橄榄油
- 1个洋葱（切成圆环）
- 2个中等胡萝卜（切成厚圆形）
- 2根芹菜（仅叶）
- 2卷心菜（总共10磅）
- 对于Avgolemono：
- 5个蛋黄
- 1汤匙水
- 7/8杯柠檬汁（鲜榨）
如何做到这一点
将碎牛肉 ，两个全蛋，大米，莳萝，洋葱之一，少许油和水混合，然后揉匀。 如果需要添加更多的水或油。 形成34-35圆片。
在一个大汤锅里，把盐水煮沸。 取出卷心菜的核心，并将一个大叉子插入中心。 浸泡白菜，留下叉子。当外部叶子变成鲜绿色时，用叉子提起并除去软化的叶子。
返回锅中并重复，直到所有白菜叶已被移除。
使用大型外部叶片，将肉混合物放入叶片并滚动，使用与滚动葡萄叶片相同的技术。
将有盖锅的底部与胡萝卜片，剩余的洋葱，芹菜叶和较小的卷心菜叶一起铺在底部。 铺好卷心菜卷，将面朝下折叠，放在紧贴的层上。 烹饪时，将倒置的碟子放在上面以防止它们下垂。
加水盖好，煮沸。 当达到煮沸时，调低热量，盖上盖子并煨1小时。
在卷心菜完成前几分钟，制作avgolemono酱 ：
在卷心菜上放几勺调味汁即可。