对于晚宴或特别的周末美食，没有什么比馅饼。 对大多数人来说，没有什么像巧克力。 把两者放在一起，你会得到一个“哇”的时刻。
嫩，片状和腐蚀描述这巧克力派地壳食谱。 使用几种馅饼馅料很容易制作，同样美味。
你需要什么
如何做到这一点
- 在食品加工机中 ，将面粉，可可粉，糖和盐混合直至混合。 加入黄油和起酥油和脉冲开/关，直到混合物类似于粗糙的碎屑，约5秒钟。 添加蛋黄和水，并进行开/关转动，直到面团形成球。 用手混合：在中型碗中，混合面粉，可可粉，糖和盐。 用两把刀或糕点搅拌器切开黄油和起酥油，直至混合物与粗糙的碎屑类似。 加入蛋黄和水，用叉子搅拌直至混合物开始结块。
- 将面团压成球形，然后压平成约1英寸厚的1英寸圆盘。 （如果您没有立即使用，请将面团用塑料包好，冷藏三天或冻结三个月。）
- 滚出面团，始终从中心离开你，而不是来回滚动。
- 轻轻将油盘放油，以防粘连。 玻璃或黑色金属平底锅使脆皮结壳。 闪亮的平底锅使苍白的外壳。
- 将面团按入9英寸的派盘中，将多余部分从侧面裁剪并捏合以形成装饰边缘。
- 如果你的馅饼食谱要求预先烘焙的馅饼皮，用叉子刺几下皮壳底部以释放蒸汽并防止皮肤起泡。 在425F烘烤，直到酥皮点心变成棕色，约10分钟。 如果馅饼要被填充然后烘烤，不要戳破地壳的底部，因为在烘烤时填充物会漏出。
笔记和提示
混合面粉和脂肪是制作馅饼面团的关键。 这个想法是用面粉涂抹脂肪颗粒，使其保持水分，而不是分解脂肪，因此它完全结合到面粉中。 食谱可能会说，面粉与脂肪混合，直到它类似于粗糙的面包屑。 出于这个原因，重要的是不要过度混合面团。
•烤箱内的热量释放脂肪中的水分，从而产生蒸汽。 蒸汽会使面团发生变形，使其膨胀并变成片状。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 203 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 129毫克 |
| 钠 | 238毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |