Patacones （在中美洲称为tostones ）是两次煎绿的大蕉 。 油炸绿色大蕉（ plátanoverde ）是一种淀粉和甜味小吃，它们也很好地作为开胃菜。
这个食谱很容易遵循，虽然你会想要开始大约一个小时，然后你打算为他们服务，因为大蕉需要浸泡。 当你在等待时，如果你还没有，准备一个新鲜的aji amarillo酱 。 这款奶油辣椒酱适合您的帕帕克人。
你需要什么
- 3绿色
- 大蕉 （未剥皮）
- 4杯水（盐渍，或覆盖大蕉所需的量）
- 2-3杯植物油（或油炸所需的量）
- 1冲盐（犹太洁食）
如何做到这一点
大蕉在成熟时变得更甜，更不含淀粉，但它们也失去了坚固性。 这对于这个配方并不理想。 你会发现最好使用仍然绿色刚刚开始成熟的大蕉，在皮肤上呈现出一丝黄色。
- 将每个车前线切成两半，然后将未剥皮的大蕉横切成1 1/2英寸宽的圆。
- 将大蕉切片放入一碗盐水中浸泡1小时。
- 浸泡后，剥去大蕉切片 。 如果果皮不容易脱落，用锋利的刀在皮肤上划一个裂缝，然后将其剥离。 将去皮的芭蕉片放在纸巾上并拍干。
- 在一个沉重的煎锅中，加热1到2英寸的植物油到350 F.
- 将大蕉切片放入油中，煮至金黄色（大蕉应该轻轻地嘶嘶声）。 必要时分批工作并排出纸巾。
- 使用玻璃或瓶子的底部将大蕉片切成约1/3〜1/2英寸厚的圆盘。
- 将扁平大蕉返回到热油中，煎至深金棕色。 用纸巾擦干，然后洒上Kosher盐。
- 用aji调味汁浸渍车前草。