这种多功能的辛辣黄酱是烤鸡肉，蔬菜，炸薯条和油炸鱼汤的完美搭配。 主要成分是Aji Amarillo辣椒 ，这是秘鲁烹饪的主食。 食谱因地区而异，最正宗的食谱不含蛋黄酱，就像这个一样。
在拉丁食品市场寻找震惊的aji Amarillo酱。 如果你找不到糊，你可以使用冷冻Aji Amarillo辣椒。 解冻并剁碎一个胡椒，并用橄榄油炸开，直到它变软。 将熟辣椒加入其余酱料配料和加工过程中。
你需要什么
- 2个葱，白色和绿色部分（切碎）
- 2汤匙aji阿马里洛酱或一个aji阿马里洛辣椒，切碎并在油中炒
- 1/2杯蛋黄酱
- 1/4杯酸奶油
- 1/4杯queso壁画，乳清干酪或羊乳酪
- 1汤匙番茄酱
- 1到2个酸橙的味道
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 放切碎的洋葱; Aji Amarillo酱或炒辣椒; 蛋黄酱; 酸奶油，queso壁画，意大利乳清干酪或羊奶酪; 番茄酱; 和酸橙汁加入食品加工机或搅拌机。
- 加工直至混合物光滑且奶油状。
- 用盐和胡椒调味酱以调味并冷却直至准备好服务。
注意
这种酱汁的味道在冰箱里24小时后会有所改善。 您可以将酱汁在冰箱中储存长达一周。
如何使用阿吉阿马里洛酱
在秘鲁烹饪，Aji阿马里洛酱是一种基本成分。 这款辣而辣的芝士组合在秘鲁用作法式炸薯条，烤鸡，小土豆和油炸大蕉的蘸酱。 它也被用作秘鲁商标菜腌鱼酱的蘸酱，以及熟土豆和鸡肉，牛肉和鱼类的酱汁。 调味酱将带有温和风味的普通菜肴变成具有个性的餐食。
在美国，它可以作为鸡肉手指，鸡翅，洋葱圈，华夫饼薯条，甘薯薯条，tater tots，薯片，热椒盐脆饼，皮塔面包，西兰花或花椰菜的蘸酱。
变化
秘鲁人制作两种辣椒酱 - 绿色和黄色。 用Aji Amarillo制成的酱 - 这个食谱 - 是黄酱。 绿色Aji酱为Aji Amarillo替代墨西哥胡椒，并为香料添加香菜。 大蒜通常也是两种类型酱油中的一种成分; 用来品尝。 Huacatay，被称为秘鲁黑薄荷，也常常是黄色酱汁食谱的一部分。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 11毫克 |
| 钠 | 152毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |