Aji Amarillo：秘鲁黄辣椒

aji amarillo是辣椒辣椒的一员，辣椒是五种家养辣椒品种之一，并在秘鲁各地种植。 Aji意味着辣椒和阿马里洛在西班牙语中意味着黄色。 这种辣椒在斯科维尔热单位规模上为3万到5万，当涉及到他们的美食时，被认为是秘鲁“圣三一”的一部分，还有大蒜和红洋葱。

外观和风味

虽然这种辣椒字面上被命名为“黄辣椒”，但它的颜色随着成熟而变成鲜橙色。

辣椒荚有厚厚的皮肤，长4到5英寸，在辣味中被认为是辣的。 但是aji amarillo将这种热量与一点水果味保持平衡。 闻起来有点像葡萄干，这种辣椒的味道有点微妙，带有百香果和芒果的味道，给任何一道菜带来独特的味道。

秘鲁美食的重要性

着名的秘鲁厨师GastónAcurio将这种辛辣，果味的辣椒命名为秘鲁烹饪中最重要的成分。 Aji amarillo用于许多经典的秘鲁菜肴，如causa rellena和papa a lahuancaína 。 Aji amarillo也用于许多调味品 ，它增加了一种明亮的复杂风味以及独特的黄色/橙色。 它通常被结合在酸橘汁腌鱼中，与根茎类蔬菜结合在一起，用来给海鲜菜肴带来一点拉链。

秘鲁美食中使用的其他重要智利辣椒包括aji panca ，一种带有烟熏味的深红色智利辣椒和rocoto ，一种类似于小甜椒的火红辣椒。

Aji Amarillo的可用性

如果在您的产品部分找不到新鲜的aji amarillo，请在秘鲁杂货店或拉丁美洲杂货店的秘鲁部分寻找冷冻阿芝辣椒，干辣椒（在香料部分）或震动aji amarillo酱。

新鲜或冷冻的aji amarillo辣椒可以取代墨西哥菜中更传统的辣椒，需要辛辣的辣椒。

干辣椒可以磨碎，用作辣椒粉或香料擦的一部分。 辣椒酱可以混入米饭或酱汁中以获得意想不到的味道。

食谱使用阿吉阿马里洛

Aji amarillo为菜肴添加了香料，有趣的味道和美丽的金色。 做一个简单的jíamarillo酱（crema deají ），供应烤鸡肉，蔬菜，甚至炸薯条。 Papa a lahuancaína，辛辣奶酪酱土豆，本周晚餐将成为一道意想不到的配菜。 在一个美味的分层餐是c ausa rellena con pollo，黄色马铃薯泥鸡肉沙拉和鳄梨。