七月的第三个星期日是秘鲁的“Pollo a la Brasa Day”（ Díadel Pollo a la Brasa ）。 就像皮斯科和酸橘汁腌鱼一样，波洛烤肉是秘鲁烹饪遗产的一个非常重要的组成部分，虽然它是一种相对现代的菜肴。 （秘鲁还庆祝2月份的皮斯科酸日和6月28日的国家酸橘菊节）。
Pollo a la brasa是一种美味的烤鸡，配以独特的秘鲁香草和香料。 它在美国真的开始流行起来，所以很多地区都有几家竞争性的餐馆。 秘鲁烤鸡因受欢迎的原因 - 香料的独特组合赋予了肉类特殊的风味。 这道菜有一段有趣的历史：1950年代，瑞士一些瑞士人在他们的餐厅La Granja Azul（它仍然是一家颇受欢迎的利马餐厅）出名。 他们设计并获得了专利，可以同时烤制多只鸡（el rotombo）。
秘鲁烤鸡总是配有美味的辣椒酱。 红酱通常有相当的一脚，但绿色酱和奶油黄色酱汁往往更温和，更甜。 绿色酱通常用queso壁画或蛋黄酱和安第斯草药称为huacatay，或秘鲁黑薄荷。 奶油黄酱由aji amarillo智利辣椒制成 。
pollo la brasa总是带有两侧 - 通常是厚切的薯条， 油煎的玉米 ，玉米棒和洋葱沙拉/津津有味 。 有些地方提供玉米饼，豆类和米饭，这是中美洲的一种更为触感。 为了获得完整的秘鲁经验，请使用印加可乐清洗所有物品。 如果您的外卖地点有甜点，一定要尝试一下！ Alfajores或tres leches是一些最流行的。
09年01月
秘鲁烤鸡用黄色土豆Pollo a la Brasa。 玛丽安布雷泽斯 在家里用鸡肉和外卖烤肉炉一样的秘鲁风味烤鸡肉很容易。 这对于公司来说是一道极好的菜肴，并且不需要太多的工作。
09年02月
Pollo a Brasa鸡胸肉Pollo a Brasa鸡胸肉。 玛丽安布雷泽斯 因为当你不想烤整只鸡...
09年3月
Crispy Yuca Fries - Yuca FritaFried Yuca - Yuca Frita。 玛丽安布雷泽斯 Yuca油炸薯条，始终切成厚厚的楔形，外部酥脆，内部柔软而密实。
09年9月4日
AjíAmarillo酱 - Crema deAjíCrema de Aji。 玛丽安布雷泽斯 这种多功能的辛辣黄酱是烤鸡肉，蔬菜，炸薯条和油炸鱼汤的完美搭配。
09年05月05日
秘鲁Huacatay莎莎 - Aji de Huacatay秘鲁Huacatay莎莎 - Aji de Huacatay。 玛丽安布雷泽斯 这种特殊的绿色调味汁的秘密成分是安第斯草药，被称为huacatay （“wah-ka-tay”），或秘鲁黑薄荷。 Jarred huacatay酱通常可在拉丁市场购买。
09年06月
Salsa Criolla - 秘鲁洋葱，胡椒和青柠莎莎Salsa Criolla。 玛丽安布雷泽斯 快速和容易准备，用柠檬汁和盐明亮调味，萨尔萨criolla是许多菜肴的完美伴奏。
09年7月
特雷斯莱奇蛋糕特雷斯莱奇蛋糕。 玛丽安布雷泽斯 没有人能抗拒这种湿润的蛋糕，淋上奶油，淋上波涛汹涌的蛋白酥皮，撒上肉桂粉？
09年08月08日
AlfajoresAlfajores。 玛丽安布雷泽斯 拉丁美洲最着名的饼干..
09年9月9日
慢炖鸡和土豆“La Brasa”慢炖锅鸡肉和土豆“La Brasa” - Pollo y Papas en Olla de Coccion Lenta。 玛丽安布雷泽斯 这款切丝鸡用经典的波拉和拉布萨香草和香料调味，在慢炖锅里做起来不那么简单。 由此产生的碎鸡肉和嫩黄土豆为馅料， tequeños或三明治提供了极好的填充。