Dulce de Leche （也被称为manjar，manjar blanco和arequipe ）在南美洲广受欢迎。 它出现在生日蛋糕， 冰淇淋 ，糕点，饼干等等。 食谱因地区而异，但基本程序是煮牛奶和糖，直到混合物是一种浓厚的金色焦糖酱。 这是一个缓慢的过程 ，每分钟都值得。
很容易找到商业准备的dulce de leche，但是自制更好。 所以，拿出一把勺子，听收音机里的足球比赛，并且数一数次听到“进球！” 在你的dulce de leche准备好之前。
你需要什么
如何做到这一点
- 将淡炼乳，玉米糖浆和浓缩牛奶放入重底锅中。 如果需要，加入肉桂棒，小苏打和一撮盐。 （盐不是传统的，但有助于加强味道）。
- 烹饪并搅拌中低热量。 水将以蒸汽形式蒸发。 搅拌稳定，使混合物不会粘在锅底并燃烧。 调整温度，使混合物几乎不会煨。
- 混合物将缓慢开始变稠并稍微变暗。 继续搅拌 - 这需要耐心！
- 煮和搅拌，直到混合物产生大的缓慢气泡并且非常稠。 把勺子从锅里拿出来，将一些焦糖淋在表面上。 如果它形成一条10秒左右没有消失的色带，它就准备好了。 另外，通过沿锅底拖动勺子来检查。 在加厚的混合物自行关闭并覆盖底部之前，您应该能够看到底部几秒钟。 混合物将会酝酿30至45分钟。
- 从热中取出并放冷5分钟。 去除肉桂棒，并在香草中搅拌。
- 让完全冷静并服务。
提示：如果混合物开始粘在锅底并燃烧，可以快速更换为新鲜锅。 如果已经混入烧焦的碎片，将混合物通过细网筛过滤到干净的锅中，并继续进行蒸煮和搅拌。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 532 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 69毫克 |
| 钠 | 495毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 16克 |