07年1月
在对角线上切蔬菜
姜中的鸡 你可能已经注意到许多中国食谱要求将蔬菜切成“对角线”。 斜切是一种简单的中国烹饪技术，可用于许多蔬菜。 在对角线上切割蔬菜使更多的蔬菜表面区域暴露于热量。 除了使蔬菜更快速烹饪之外，它还可以吸收更多与烹饪相关的调味料和调味料。 这种类型的切割也使得成品菜看起来很漂亮。 在这张带姜的鸡肉照片中，葱的较厚部分已经在对角线上切下。
以下是关于如何在对角线上切胡萝卜和韭菜的说明，但是您可以将此技术用于几种不同类型的蔬菜。
07年2月
在对角线上切胡萝卜
朗达帕金森 剥掉胡萝卜后，放在切菜板或砧板上。 牢牢握住胡萝卜，用锋利的刀或切割刀以60度角切割食物。
03年7月
继续切胡萝卜
朗达帕金森 继续在对角线上切割胡萝卜，尽可能地尝试使片子宽度均匀。
04年7月
完了！
朗达帕金森 胡萝卜现在准备好用于炒。
07年05月
在对角线上切一块韭菜
朗达帕金森 首先一定要清洁韭菜，除去任何污垢。 然后将韭菜放在砧板或砧板上并坚持。 拿一把锋利的刀或切肉刀并握住它，以便以60度角切割韭菜。
06年7月
继续切割韭葱
朗达帕金森 继续将对角线上的韭菜切成均匀大小的小块。
07年7月
你完成了！
朗达帕金森 胡萝卜和韭菜现在准备好煮熟了。 一旦你获得了对角切割的经验，你可能想尝试使用卷切技术来切割较大的蔬菜，如较大的胡萝卜，萝卜和西葫芦。 滚切的优点是它暴露蔬菜的三面。