使用这些步骤将豆腐浸泡腌料和酱汁
干炸是准备豆腐的好方法。 它去除豆腐中的水分，使其能够吸收腌料或酱汁的味道。 而不是豆腐经常潮湿的质地和平淡的味道，你会创造出坚实的海绵，美味的口味。
你会使用公司或非公司的豆腐。 如果你要干炸，非常坚固的豆腐是最好的选择，因为在干炸过程中它会保持更好的形状和更好的褐色。
不要使用丝绸豆腐这种技术。
干炸豆腐的两个主要技巧是确保豆腐排水良好（也称为压豆腐 ）并使用不粘锅 。 煎炸时你不会使用任何油，而且你需要慢慢煮它，所以它不会发粘。 这里有简单的说明，说明如何烘干油炸豆腐。
时间和设备需要
大约需要10分钟，将干燥的3/4磅豆腐豆腐切成16个三角形。 对于设备，您将使用不粘锅或经久耐用的铸铁煎锅和炉灶燃烧器。 你需要一个过滤器和一把铲子。
说明干炸豆腐
- 排出3/4至1磅豆腐，将其按压以彻底排空。
- 当豆腐流失时，准备一道腌料或酱汁，用来烹饪使用豆腐烹制的菜肴。
- 将豆腐切成约1/2英寸厚的三角形块。 你也可以将豆腐切成立方体，但是，你会发现三角形是最容易工作的形状。
- 将豆腐三角形置于不粘锅中，用中火加热，确保它们平放。 他们也应该分开，不要碰触。 如果你的锅太小，不能做到这一点，分批烹饪。
- 煮豆腐直至呈金黄色，在烹饪过程中用刮勺将豆腐三角形牢固按压。 你会听到嘶嘶声，并看到豆腐煮出来的水。
- 将豆腐三角形翻转过来，然后将另一面煎干，用刮刀压下并煮至金黄色。
- 从锅里取出豆腐。 它现在准备好在你的食谱中使用。
使用干炸豆腐
干炸豆腐会带上酱汁的味道，而不会有许多人不喜欢的糊状质地。 将干炸豆腐加入酱汁或腌料中 ，放置30分钟以吸收味道。 然后你可以在你的菜中使用它。 或者，如果配方有时间吸收口味，则将其添加到没有浸泡步骤的炒菜或盘中。 这将取决于菜和你的个人品味。
存储
如果不立即使用，可以将干炸豆腐存放在冰箱中。 它可以简单地包装或放置在储存容器中。