你需要什么
- 1磅干白豆(例如大北部或海军豆)
- 10杯水
- 1/2杯橄榄油
- 1个大洋葱(切丁)
- 2个中等胡萝卜(切丁)
- 2个排骨芹菜(切丁)
- 1月桂叶
- 1 - 14盎司。 可以切丁梅西红柿(不排水)
- 2汤匙。 番茄酱
- 冲盐(或品尝)
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒(或调味)
- 1/4杯新鲜欧芹(切碎,装饰)
如何做到这一点
浸泡干豆将其复水,使豆更嫩,烹饪时间更短。 如果你没有多余的时间在一夜之间浸泡豆子,你可以尝试下面的快速浸泡方法。
快速浸泡法
加入豆类加足够的水以覆盖豆子2英寸到一个罐子。 加2汤匙。 盐和搅拌。 将豆子煮沸。 关掉热量,盖上并浸泡一小时。 使用前在冷水中排干并冲洗豆子。
为汤
将大豆,水和橄榄油加入一个大型的非反应性汤锅中,煮沸。 减少热量和煨,直到豆子嫩,但不糊状,约1小时。
将蔬菜,西红柿,西红柿酱和月桂叶加入锅中,再焖煮30-45分钟,以便调味和汤汁稠化。
用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味汤调味。 上菜前取下月桂叶,撒上切碎的新鲜欧芹。
注意:在煮熟豆子之前在汤里加入酸性成分如番茄可以增强豆子上的皮肤。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 344 |
总脂肪 | 15克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 64毫克 |
碳水化合物 | 42克 |
膳食纤维 | 13克 |
蛋白 | 14克 |