不粘锅炊具非常适合烹饪某些类型的食物,因为它可以帮助食物很容易地从锅中释放出来,而且很容易清洁。 对于那些正在注视脂肪摄入量的人来说也很有用,因为食物可以用比传统炊具少的油,黄油或其他脂肪烹制。 这款炊具通常为铝或不锈钢,内部采用光滑无味的化学涂层,使其表面光滑无反应,可防止食物粘在锅底上。
大多数家庭厨师发现, 煎锅和炒锅是不粘锅炊具最有用的形状,因为它们可以用来炒鸡蛋,炒鸡蛋,煎煎饼,或者炒鱼等脆嫩的食物。 不粘锅也可用于烹饪米饭或制作蛋羹,以便于清理。 (请务必阅读“ Nonstick vs. Uncoated Cookware:我应该选择哪个? ”以决定哪种炊具最适合您的需求)
使用不粘锅的烹饪指南
观察这些提示,以获得安全有效的结果,这将有助于保持炊具处于最佳状态:
- 一些制造商,例如Calphalon,建议在第一次使用不粘锅的炊具之前,在烹饪表面上涂抹一层薄薄的植物油,这将调理和保护烹饪表面。
- 不要预热空锅。 不粘锅炊具通常由铝制成,加热速度比较重,密度更大的不锈钢更快。 首先加入一点油(足以轻轻涂抹表面),并在加入食物前预热几秒钟。
- 使用油,如植物油或葡萄籽油,而不是不粘锅烹饪喷雾。 不粘喷雾含有卵磷脂,最终会使您的不粘表面粘性。
- 在不粘的炊具上只使用低热量或中等热量。 较高的热量可能会降低烹饪表面,并且根据不粘涂层的类型,可能会将有毒蒸气释放到空气中。
- 避免在不粘锅的烹饪表面上使用金属器皿。 相反,使用木制的勺子,尼龙,塑料或硅胶涂层的器具。 这将防止表面划伤或划痕。
- 在烤箱中使用炊具前请咨询制造商,并观察建议的最高温度。 一些不粘锅炊具是烤箱安全的,但许多品牌不是。
照顾不粘锅的炊具
如果您遵循以下提示,您可以预期它会持续3到5年:
- 使用软碟或非研磨性海绵,用餐具清洁剂和温水清洁炊具。 避免使用磨蚀性清洁剂,钢丝绒或其他粗糙粗糙的清洁表面。
- 可以用小苏打和水糊擦去持久性的食物,也可以尝试不含磨蚀剂的清洁剂,如Bon Ami或软磨砂膏。
- 虽然有些制造商推出不粘锅的炊具作为洗碗机的安全装置,但最好用手洗。 热水和苛刻的洗涤剂会腐蚀不粘表面。
- 不要堆放不粘锅的炊具,因为这会刮伤或切碎烹饪表面。 如果因为空间限制而需要堆叠炊具,请在每个平底锅之间放一层纸巾。
- 如果在不粘表面出现划痕或碎屑,则应该更换炊具。