有消息称有一种潜在的有毒化学物质称为PFOA。 你应该关注不粘锅炊具中的 PFOA吗？
PFOA是全氟辛酸（也称为C8）的缩写，它是一种合成化合物，与PTFE一起用于制造某些含氟聚合物和基于调聚物的消费品，包括像聚四氟乙烯这样的不粘锅涂料。 由此产生的产品不含或仅含有微量的PFOA，环境保护局没有足够的有关产品的信息表明使用该产品可能会导致健康风险或问题。
EPA和PTFE
但是，由于这种化学物质在制造过程中使用，所以在环境中甚至在美国人口样本的血流中都发现了这种化学物质。 它被发现影响实验室动物的发育，以及对其健康的其他不利影响。
2004年，美国环保局对杜邦公司（Teflon制造商）采取了行政措施，指控该公司未能报告1981年至2001年期间因暴露于PFOA而对人类健康和环境造成伤害的风险。因此，2005年杜邦公司因违反联邦环境法规而支付了1025万美元的赔偿金。
2006年，美国环保局启动了一项PFOA管理计划，邀请8家主要的含氟聚合物和调聚物制造商参与到2015年消除排放和产品含量中使用PFOA。第一个目标是将PFOA的排放量和含量减少95％ 2010。
包括杜邦公司和3M公司在内的大多数公司都达到或超过了这一目标，因此该行业正朝着完全消除PFOA使用的目标前进。
美国环保局的努力似乎奏效：到2007年，研究表明美国人口血液样本中PFOA的浓度（2003 - 2004年收集）比1999 - 2000年收集的样本少25％。
你应该关心使用不粘锅炊具吗？
美国食品和药物管理局密切监测公众可获得的烹饪设备，并在EPA关于PFOA的声明之后发表了一份声明，重申其立场，即使用不粘涂料的产品对于美国公众而言是安全的。
但是，使用不粘锅的炊具和烤盘时可以采取一些预防措施：
- 不要过热炊具和烤盘。 当温度达到500°F时，聚四氟乙烯和其他涂料可能开始分解，环境工作组报告说，当锅过热时可能释放致癌性烟雾。
- 为避免过热，请勿预热空锅，并使用低或中等热量烹饪。
- 请勿将干燥或空的炊具放在热燃烧器或热烤箱中。
- 在平底锅上使用木制，硅胶和塑料器皿以避免划伤或碎裂表面。
- 丢弃立即损坏的平底锅。
- 让鸟儿离开厨房。 由于它们敏感的呼吸道，即使不使用不粘锅的炊具，鸟类也会因烹饪产生的烟雾而生病甚至死亡。
- 不要存放堆放的不粘锅炊具，或者如果堆放它，在每个锅或锅之间铺上纸巾或软布。
如果您仍然对PFOA感到担忧，可以寻找一些不使用PFOA的不粘锅炊具，包括Bialetti Aeternum ，瑞士钻石，GreenPan和Cuisinart GreenGourmet。 （了解更多关于环保不粘炊具的信息 ）
请阅读美国环保局关于PFOA的更多信息。