如何判断你的炒锅是否足够热

by 朗达帕金森

成功炒菜的主要关键之一是在加油之前预热炒锅。将油加入冷炒锅是确保煮熟的食物粘在炒锅底部的绝对方法。（食物也可能不会被煮熟）。总是用中高热量预热你的炒锅至少30秒。

以下三种简单的方法可以判断您的炒锅是否足够热以添加油脂：

检查“烟雾信号” 。锅应该刚刚开始稍微吸烟。（你也可以在锅底看到淡淡的蓝色）。

做水测试。 把几滴水倒入锅中。如果水立刻发出the the声，那么炒锅足够热。
测试热量。 把手掌放在炒锅表面上方2-3英寸处。你应该能够感受到热量。

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