此食谱来自 Food Gift Love ，©2015 Maggie Battista。 （由Houghton Mifflin Harcourt许可转载，保留所有权利。）屡获殊荣的手工食品市场的创始人Eat Boutique提供超过100种食谱礼品食谱，并提供最大影响力的包装建议。
我的梨 - 菠萝姜汁果酱是我的最爱之一; 它深沉而甜美，并装有大量的生姜香料。 它可以提供任何接触的东西，比如一堆蓬松的煎饼，磅蛋糕或流鼻涕的奶酪，并且它具有完美的一致性，可以搅拌鸡尾酒。 对于甜味和咸味的食物，请稍微滑入鸡肉三明治，釉上鸭胸，或将其滑入一流的烤芝士三明治。 虽然这个过程需要一些技巧，但这是一个度过一个下午的美妙方式。
一旦制成，你就会掌握一种quirkier果酱工艺 - 这种工艺需要在烹饪阶段将水果煮熟。 这里有两个重要的经验教训：首先，任何水果保存的最直接的方法就是用水垢衡量水果和糖。 正确的比例将确保您的礼物安全地坐在储藏室中。 我更喜欢2份水果的糖份比例超过1份，这通常被认为是长期保存所需的最低糖份。 其次，无论是使用浸泡式搅拌机还是食物磨坊，热水果都可以让您获得质感，以符合家人和朋友的口味。
为了赠送，将标签写在标签上。 在罐子周围缠上一段绳子，然后将标签穿过绳子。 打一个结，并修剪任何多余的绳索。
你需要什么
- 4½杯
- 博斯克梨 （约10个中等梨，切块）
- 2½杯新鲜菠萝（切丁）
- 1（1英寸）片姜（去皮）
- 5杯砂糖
- 半杯新鲜的柠檬汁
- 3汤匙结晶姜（切碎）
如何做到这一点
- 称重准备好的水果。 准备好的梨和菠萝总共重约4磅。
- 如果您要保存/储存果酱以进行长期储存， 请为您的罐头罐消毒并准备您的水浴罐。
- 将4至5个小勺子放在冷冻室平坦的地方。
- 现在让我们制作果酱：用一块粗棉布包裹姜片， 这样可以使酱汁更容易避免，并且稍后更容易从锅中提取。
- 将水果，糖，柠檬汁，姜汁和香草加入非反应性的锅中，这种锅既宽又深（直径10英寸或12英寸是理想的），然后搅拌混合。 置于中等以上的热量。 煮沸，然后稍微减少热量。
- 在第一次45分钟的烹饪过程中，果酱会产生大量泡沫并产生大量泡沫 - 在此阶段不要搅拌果酱; 让它继续烹饪超过发泡阶段。 泡沫消退后，再搅拌几下，以保持物体的移动。
- 全部烹饪45分钟后，取出加热器，小心地将果酱约一半，避免使用浸泡式搅拌器的姜旋钮。 如果您没有浸泡式搅拌机，请在食物处理器的碗中小心地将1至2杯的食物进行烹饪。 （一家食品厂工作也很好。）一切都会很热，所以请小心。 将这种净化后的水果放回锅中。
- 再次将锅放在中等高温下，密切注意果酱，因为它会在接下来的15到20分钟内准备好。 每隔几分钟搅拌一次，以保持运动并防止燃烧。 一旦所有的水分蒸发了，你就剩下一个非常浓的热糖浆，开始检查是否完成。
- 这里是你的果酱已经准备就绪的迹象：混合物看起来有光泽和有光泽; 混合物开始厚厚地涂在勺子的背部和锅底上，混合物的颜色稍微变暗。 如果所有迹象表明完成，进行勺子测试。
- 每次测试果酱时，应将其移出加热以减慢烹饪速度。 将1茶匙的混合物放在你的冷冻汤匙上，然后迅速返回冷冻室的盘子。 2分钟后，检查冷冻勺子是否由于左右晃动而变稠。 如果它非常松散和流淌，回到中等温度并保持沸腾并搅拌混合物。 当你的勺子几乎没有移动时，它就准备好了。 准备好后，将其从热源中取出，不要再搅动它。 小心地将姜从果酱中取出并丢弃。
- 如果您不保存/堵塞果酱，请让混合物冷却，然后在密封的容器中放入冰箱长达4周。
- 如果您要保存果酱，请将您的果酱通过漏斗包入准备好的罐中，留下1/4英寸的顶部空间。 轻敲罐子几次以松开气泡。 因为罐子会很烫，请仔细擦拭边框并密封。 将罐子放在沸水中一层。 一旦水浴再次沸腾，将这些罐20加工整整一分钟。 在黑暗的储藏室储藏长达1年。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 48 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |