刺猬蘑菇看起来很像高度珍贵的鸡油菌，当新鲜的时候有一个奇妙的甜和坚果味。 与许多野生蘑菇一样，较老的标本会呈现出强烈的矿物味道，这种味道并不诱人。 避免只从高营业额的地方购买野生蘑菇而失望，这样你就不会陷入没有美味的真菌。
烹饪刺猬的神奇方法是迅速将它们放入油或黄油中，并撒上盐。 这是一种很好的蘑菇方法，尤其适用于价格昂贵或难得的野生蘑菇，因为它可以让蘑菇的真正香味闪耀。
诀窍很简单：烹饪刺猬蘑菇而不炖它们，烹饪的蘑菇数量和蘑菇的数量相同，只有在高温下才能放入单层蘑菇中。 考虑到这一点，知道你可以双倍，三倍等这个食谱，只要确保分批工作，所以蘑菇在单层烹饪。
你需要什么
如何做到这一点
- 修剪和清理蘑菇。 首先，切掉并丢弃任何褐色，干燥或瘀伤的碎屑。 用纸巾擦掉污垢，如果蘑菇特别脏，请在冷水下快速冲洗，然后用纸巾拍干。 小蘑菇可以整个煮熟; 较大的标本可以按照你喜欢的方式分成一半，四分之一，切碎或切片。
- 用大火加热大煎锅。 当锅很热时，加入黄油和油。 当黄油融化时，加入修剪和清洁的蘑菇。 库克，经常搅拌，直到蘑菇已经释放他们的液体，液体已蒸发，蘑菇嫩，开始变褐，约5分钟。
- 如果在诉讼中添加大蒜，现在就做。 煮，搅拌，直到大蒜香，蘑菇褐色，1至2分钟。
- 如果使用新鲜的百里香，在大蒜后添加。 搅拌与蘑菇结合，约15秒。
- 取下热量，撒上蘑菇加盐调味（无盐蘑菇真的不会有相同的味道，所以当你撒在盐上时大方！）。
在温暖或室温的条件下烹制刺猬刺猬蘑菇。 以这种方式煮熟的蘑菇都是自己制作的美味，但也可爱的面食，加入比萨饼，或在奶酪乳酪层上的crostini堆上。 煎炒蘑菇为各种菜肴增添了许多口味和牙齿质地，所以请随时尝试！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 90 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 217毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |