在北美市场，萝卜是一种简单的蔬菜。 通常小，圆形和红色，这根蔬菜芥末油的颜色和尖锐的味道，使其成为一个受欢迎的沙拉配菜。 有时我们会在商店里看到长长的白色Daikon萝卜，或者在日本餐厅看到薄片，偶尔在我们的春季CSA盒子里看到萝卜荚和其他品种。
05年1月
萝卜历史
来自公元6世纪公共领域的一本书的萝卜 在世界其他地方，萝卜看起来非常不同。 萝卜更长，更大，颜色多种多样，在亚洲和欧洲非常流行。 4000年前，有些图纸展示了埃及的萝卜。 他们在希腊和罗马也很有名。 老普林尼和泰奥弗拉斯都提到了萝卜。 由于修道院花园在13世纪到达北欧，萝卜因其愈合能力而受到关注。 僧侣们使用萝卜汁治疗气道问题，如支气管炎或风湿或胆囊问题，其种子具有消化，排气和祛痰的特性（来源）。 他们很快就进入了平房花园，但我们所知道的圆形红萝卜仅在19世纪繁殖。
园艺萝卜Raphanus sativus是我们所有种植萝卜干的物种。 目前还不清楚这个物种是否来自野生萝卜R. raphanistrum ，但它们是相互关联的。 它们来自十字科科科，其中还包含许多其他花园蔬菜，如西兰花，卷心菜，萝卜，大头菜和辣根 。 即使油菜籽被压入菜籽油也是一种近亲。
05年05月
Rettich
Westend61 / Getty Images 在德国，“Rettich”这个词是任何和所有萝卜的词。 然而，在常见的用法中，它通常是指较大的萝卜，如Daikon或称为黑西班牙语的冬萝卜。 白色的酒在德国南部也被称为“Bier Rettich”，“Bierwurz”或“Radi”，它们通常作为啤酒花园中的便餐，薄片和盐腌，以及新鲜的面包，黄油和一个杯子的啤酒。
如果你在杂货店里找不到啤酒萝卜，萝卜萝卜可能是一个可以接受的替代品。
对于有趣的萝卜种子来说，尝试北泽种子（亚洲）或Jungseed.com有德国啤酒萝卜种子。
05年3月
手风琴切割
萝卜切割手风琴风格。 公共区域 您可以通过在一边中途切片，将手中的螺旋或手风琴切成手（请参阅此视频），将萝卜翻过来并在另一边的中途切片。 然后将萝卜在盐中腌制约两小时以使其在口感和质地上软化。
如果你不想手动切割，你可以试试你的运气，使用“Rettichschneider”或螺旋切片机。
04年05月
冬季或黑西班牙萝卜
Studio / Getty Images 这些萝卜于7月份种植并在秋季收获，有着黑色的皮肤和白色的肉。 它们可以像胡萝卜和土豆一样储存。 随着人们寻找传家宝蔬菜，他们正在经历复兴。
这些不太常见，但在配方中发现，例如potage（ 如在该配方中，萝卜替代萝卜 ）或薄切片并在一点黄油作为配菜炖。 用烤箱里的其他冬季蔬菜烤他们 。 你也可以切片或磨碎它们，并在沙拉中生吃 。
05年05月
Radieschen
Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images 德语中较小的红色萝卜的常见词是“Radieschen”，“Radies”或“Sommer Rettich”。 在春末播种，它们是第一批准备收割的蔬菜之一。 一些品种可以在35天内收获。 有关种子信息，请尝试Pinetree Seeds或Burpee's Seeds。
夏季萝卜在沙拉中生吃，但你也可以炖或烤它们。 试着用盐和糖加入轻醋中腌萝卜切片，以低热量的方式让它们少吃点东西。