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步骤1和2：预热烤箱和切蔬菜
准备烤蔬菜。 莫莉沃森 制作烤蔬菜就像将它们放入烤箱一样简单，但制作最好，最美味的烤蔬菜 - 柔软嫩滑，焦黄和焦糖，充满浓郁的味道 - 涉及一些技巧。 按照下面的十个简单易用的提示，每次制作完美的烤蔬菜。
您可能还想看看特定烤蔬菜的食谱，但以下10个步骤的技术确实适用于任何蔬菜：从芦笋到西葫芦，精致成熟的西红柿到丰盛的根菜类蔬菜。 唯一会改变的是需要烘烤多久。
这听起来微不足道，但预热烤箱是重要的一步。 当你把蔬菜放进去的时候，你想让烤箱变得又好又热。一个不太热的烤箱就会变成不是变黄的蔬菜。 确切的温度并不重要。 将烤箱设置为375F是很好的，但是350F到425F范围内的任何东西都可以工作。
2.只要尺寸均匀，小蔬菜可以整个烤制。 你甚至想要一块蔬菜，以便以均匀的速度烹饪。 一般来说，蔬菜需要修剪，切割较大的部分会形成更戏剧性的表现，而较小的一口食物更容易吃。
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步骤3,4和5：油，盐，不要让蔬菜拥挤
蔬菜去烤。 莫莉沃森 3.在烤盘或大碗中，用一汤匙或两汤匙橄榄油或您选择的油将蔬菜捣碎。 油可以帮助蔬菜变成棕色，所以不要跳过这一步。
用油淋淋蔬菜，然后扔到尽可能均匀地涂上。
4.在餐厅烤蔬菜的原因总是如此美味？ 它们经过层层调味并有一定的空间。 开始时加一点盐，当他们完成时再加一点盐。 在把它们放入烤箱之前，给蔬菜撒上盐。 你可以在最后给出一个最后的精加工盐，因此只需在这里添加一点。
这是另一个机会，可以折腾另外的调味料，比如你想用蔬菜，芳香物质如洋葱或大蒜，或者香料的粉末来烘烤烤箱的热量。
另外，你想要周围的蔬菜周围有大量的热空气。 蔬菜互相接触越少，它们上的区域就会变成棕色。 使用足够大的平底锅将蔬菜保存在单层中。 为了便于清理，可考虑用羊皮纸对锅进行内衬。 你也许想知道更多的切面朝下，你会得到更多的焦化区域。
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步骤6和7：在顶部烤，不要吝啬时间
烤蔬菜。 莫莉沃森 当他们准备好放入烤箱时，确保烤箱顶部三分之一处有一个支架，并在那里烤蔬菜：这将有助于蔬菜变得最好。
蔬菜会先在底部开始变褐（与热面接触的一侧比接触热空气的面更快），所以为了均匀褐变，您需要将它们翻转。 当蔬菜开始变褐时，给平底锅好好摇一下，或者用抹刀将蔬菜翻转一下，使它们均匀地变成棕色。
你想烤蔬菜是两件事：棕色和温柔。 把蔬菜放在热炉里，直到它们都是。 如果它们开始变得太暗，用箔片覆盖它们直到变软，然后用箔片最后煮5分钟左右。 如果它们不变褐，请在烤箱中加热并将烤盘移至烤箱顶部。
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第8步：“完成”并服务蔬菜
褐色蔬菜即成。 莫莉沃森 烤蔬菜是最好的最后一滴优质橄榄油和一点盐（或如上图所示的洒上一片辣椒片）。 其他最后的风味可以包括：
烤蔬菜虽然很好，但仍然很温暖，但很多 - 包括辣椒，芦笋，茄子和西红柿 - 也可以在室温下使用，效果很好。
但是，如果您想为室温烤蔬菜提供服务，请务必让它们单层冷却，露天或非常松散地覆盖，这样蔬菜就不会开始互相蒸汽，变得潮湿或难过。