世界上有超过500种类型的山核桃，其中大多数是以美洲原住民部落或植物嫁接的名字命名的。 美国的大多数山核桃来自格鲁吉亚，德克萨斯州和新墨西哥州，尽管它们可以在其他许多州生长。 山核桃被认为是坚果树，同一类别的其他坚果包括腰果，杏仁，核桃等。 这种光滑的棕色坚果有一个可食用的核心，与核桃类似。
山核桃的好处
山核桃富含欧米茄-3脂肪酸和维生素E，一种重要的抗氧化剂。 事实上，山核桃共有18种维生素和矿物质。 营养上，大约一杯有10克蛋白质，753卡路里和78克总脂肪。 根据营养学杂志2001年的一项研究，每天吃少量的山核桃有助于降低胆固醇，如降低药物含量。
这种坚果也是高蛋白质，纤维和其他维生素和矿物质，如镁和磷。 此外，这种丰富的能量来源可以滋养皮肤并刺激头发生长，使其生长健壮。 这是由于氨基酸L-精氨酸，它特别有助于治疗男性脱发，改善血液流动，并提供一个良好的铁源，这是保持头发健康必不可少的。
山核桃测量
在大多数食谱中，核桃与山核桃可以等量互换，尽管厨师应该记住，山核桃具有更细腻的风味。
你也可以尝试用花生， 开心果 ，腰果， 澳洲坚果和其他坚果来替代切碎的山核桃。
这里有一些山核桃等值物：
- 壳中1磅山核桃= 3杯脱壳
- 1磅带壳山核桃=大约4杯山核桃
- 1磅带壳山核桃=大约3-3 / 4杯切碎
山核桃烹饪技巧
烘烤山核桃将带出它们的香气并增加松脆。
为了烤面包，厨师可以将烤箱预热到375华氏度，然后在山核桃饼上铺撒胡桃。 最后，山核桃可以烘烤大约五分钟，或者直到淡黄色和芳香。
山核桃也可以磨成粉，用作面包，饼干和其他烘焙食品的美味调味添加剂。 在家磨山核桃粉时必须小心，因为含油量过高可能会使粉饼变成黄油般的稠度，如果过快或过快的话。
以下包括关于山核桃的其他一些花絮：
- 如果价格昂贵，你可以在美食店里找到山核桃油，这些食品在很多食谱中都很漂亮。
- 最受欢迎的山核桃菜是山核桃馅饼 （有时称作经常用作原料的玉米糖浆品牌后的Karo馅饼）。
- 山核桃球是在俄亥俄州匹兹堡市着名的甜点，通过在切碎的山核桃中卷起香草冰淇淋制成，并配上巧克力糖浆。
美味的山核桃食谱
有许多美味的食谱，美味的甜点和美味佳肴适合假期和特殊场合。 这些食谱中的一些也包含在美食菜谱中，突出了它的多功能成分山核桃。 其中几本食谱包括美国山核桃恋人烹饪书，完全坚果食谱，和食用坚果书。
这里有一些食谱可以尝试：