这种豆和酸菜火锅的食谱，在斯洛文尼亚被称为jota （YOH-tah），由Janez Bogataj（Anness Publishing Ltd.，2008）的“斯洛文尼亚的食物和烹饪”改编。
请参阅下面的“Hotpots的起源” ，在此配方的指示之后。
猪肉是斯洛文尼亚大部分地区的首选肉类，特别是在冬季，生猪屠宰时间被称为Koline 。 有些猪肉会进入这道菜，当猪肉被熏时它特别好吃。
面包和土豆是斯洛文尼亚的其他主食，所以他们和豆类一起，进入这种来自亚得里亚海附近的Primorska地区的馅料舒适食品盘。
其甜酸味风格是东欧食品的典型特征。 一些小菜是用酸萝卜制成的，称为基斯拉里帕来代替酸菜。 配上硬皮面包，你有一顿保证可以追逐蓝调的饭菜，更不用说发冷了！
这是斯洛文尼亚豆和酸菜火锅或Jota的一张更大的照片。
你需要什么
- 2杯肾豆（在冷水中浸泡过夜 ）
- 8盎司熏猪排骨或平板培根（去除外皮）
- 1个大洋葱（切丁）
- 2瓣蒜末
- 2杯蔬菜，猪肉或鸡汤
- 2汤匙番茄酱
- 1磅土豆（去皮和切块）
- 1磅酸菜（沥干和冲洗）
- 冲击盐和胡椒
如何做到这一点
- 将浸泡过的豆子沥干，并放入装满冷水的大平底锅中，以覆盖几英寸。 煮沸并继续快速煮沸10分钟。 减少热量和煨45分钟，或直到豆子嫩，但不糊状。 排空，用冷水冲洗以停止烹饪过程，并放在一边。
- 在一个大锅里，煎开排骨或培根，直到脂肪开始呈现。 加入洋葱和大蒜，炒至洋葱金黄色，但未变黄。 炒股票，番茄酱，土豆和酸菜。 煮沸，减少热量和煨，偶尔发现并搅拌至少20分钟，或直到土豆和酸菜都很嫩，混合物很稠。
- 取出猪肉，切成一口大小的小块，并与煮熟的豆类一起放回平底锅中，加热约10分钟。 调整调味。 如果太甜的话，一些厨师会用面酱加厚面糊。 但这是一个主观的问题，一个人对jota的合适厚度的想法绝对不是另一个人的想法。 以您喜欢的方式服务。
热点的起源
每种文化中都存在热点，其成分因当地和季节性因素而异。 英国人以兰卡斯特火锅而闻名，在其他国家，包括美国，在荷兰和大陆的法国人中 ， 这些火锅是大杂烩，大杂烩或印章或hutspot 。
这些一锅饭可以放在非常浓的汤和丰盛的蔬菜和炖肉之间，这取决于最终产品中剩余的液体量。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 70毫克 |
| 钠 | 1,197毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 蛋白 | 40克 |