在家里制作比萨饼风格的比萨饼很困难，因为我们大多数人都没有可以达到华氏900度的燃木烤炉！ 但我们可以用我们拥有的设备制作出非常好的比萨饼。 以下是如何制作有史以来最好的比萨。 阅读完毕后尝试使用这些食谱 。 或尝试这些获奖者轻松俗气的比萨饼 。
制作最好的披萨
- 确保烤箱很热。 烤箱应至少425华氏度。外壳必须快速烘烤和变棕。 慢速烤箱不会强迫水分从地壳中流出，而且浇头会使地壳潮湿。
- 如果你喜欢使用比萨石。 这块石头将为火热的热表面提供额外的热量，当它接触到石头时，它将开始烹饪和脆化地壳。 但是，如果烤箱足够热，并且使用薄金属锅，那么地壳应该很好并且坚硬。
- 当铺开外壳时，用玉米面将披萨盘或工作表面掸干净即可。 面粉不会使面皮变得脆嫩。 玉米面增加了一种有点坚果的甜味。
- 用浇头来审慎。 许多薄壳根本不能容纳很多配料。 对于平均12英寸的比萨 ，大约1/2杯的酱汁很充足，一杯蔬菜和肉类，以及1比1-1 / 2杯的奶酪会制成一种很好的薄皮披萨。
- 深盘比萨饼是不同的。 他们必须在较低的温度下烘烤较长时间，以便披萨均匀烘烤。 制作深盘披萨时，披萨饼皮不会预焙。
- 自制地壳比冷藏披萨面团更好。 这些面团通常更柔软更潮湿，几乎不会烘烤酥脆。 有时你可以在当地的比萨店找到披萨面团出售; 问下一次你停下来。
- 制作自己的面团时，面粉会产生优质的面皮。 并且一定要揉搓（或打败，如果配方是湿面团）面团整整8-10分钟。
- 如果在烘烤前将它们冷藏过夜，许多面团会更好。 这也是一种很好的分散工作的方式，所以你不会在厨房里呆上几个小时。
- 您可以购买更像focaccia的Boboli比萨饼皮 。 它们更厚，已预先烘烤。 只需添加浇头和烘烤。
- 最后，与你的配料玩得开心。 尝试并聆听你的味蕾。 一定要记下你使用的原料和你为成功所遵循的指示。