Besamel:基本希腊Bechamel

贝夏梅尔被认为是法国美食最重要的调味品之一,但也可以从其他文化的食谱中找到。 调味酱是牛奶,黄油和面粉的混合物,可以用洋葱或其他调味剂调味。 希腊版besamel(希腊语:μπεσαμέλ,发音为beh-sah-MEL)包括添加蛋黄,这使传统的白酱呈浅黄色。

这是用于moussaka(一种分层茄子菜),pastitsio(带有碎肉的烤意大利面)和melitzanes papo ut s akia (小茄子鞋)中使用的基本中厚白酱。 如果你想改变besamel的稠度,你可以增加黄油和面粉与牛奶的比例,这会导致酱汁较厚,或者使用更多的牛奶来制作较轻的酱汁。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个小锅里,用中低火加热牛奶直到热。
  2. 在另一个平底锅中,用低温熔化黄油。 一旦它融化,加入面粉并用木勺搅拌直到没有肿块。
  3. 加热至中低,缓缓加入热牛奶,不断用搅拌器搅拌,继续搅拌直至酱汁开始变稠; 它应该是奶油而不是太厚。
  1. 放入热水中,用盐,胡椒粉和肉豆蔻搅拌均匀。 一次搅拌一个蛋黄,直到达到所需的颜色,然后返回到加热状态,轻快地搅拌直至混合均匀。 从热源中取出并放在一边直到可以使用。

变化和存储

营养指南(每份)
卡路里 74
总脂肪 5克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 2克
胆固醇 24毫克
125毫克
碳水化合物 5克
膳食纤维 0克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)