如果你买不起昂贵的鹅肝鹅肝 ,尝试这种简单但优雅的鹅肝酱配方,使用较便宜的鸭肝。
你需要什么
- 12盎司鸭肝(去除了漂洗和结缔组织)
- 1杯牛奶
- 2杯重霜
- 1整
- 八角
- 2茶匙Kosher盐
- 3/4茶匙胡椒粉
如何做到这一点
- 在室温下将鸭肝浸泡在牛奶中至少2小时。
- 2小时后,沥干并在冷水下冲洗。
- 如果您正在使用冷冻牛奶浸泡的肝脏,只需让它们在冷藏下解冻即可。 然后排出并在冷水下冲洗。
- 在一个小锅里,把浓奶油,八角茴香和盐煮沸。 减少煨,并煮3分钟。 取下八角茴香并丢弃。
- 将鸭肝放入配有金属刀片的食物处理器碗中。 加入约1/2杯热奶油并加工直至混合。 随着电机的运转,慢慢地将其余的奶油逐渐加入。
- 处理直至平稳,根据需要暂停用刮刀刮擦两侧。 添加胡椒和脉冲,直到合并。
- 将鸭肝片放入一碗或几个小缸中,冷却至室温。 食用前用保鲜膜覆盖松脆饼的顶部并冷藏至少24小时。 存放在冰箱里长达2周。
注意:这也可以用鸡肝取代鸭肝。 或者使用这种犹太鸡肝酱配方 (更好地称为切碎的鸡肝)。 这里还有一个模拟鹅肝酱食谱使用鸡肝。
Pâté如何供应?
最好用冷盘或法式面包片冷冻。 但是,以下想法超越了这一点。
- 作为传播:任何类型的香肠在烤面包上都很美味。 您可以预先散布和安排在一个漂亮的盘子吐司点或让你的客人自己服务。
- 带鸡蛋:将鸡蛋放入煎蛋卷内,或者放在鸡蛋的一边,以制作不寻常和美味的配对。
- 在三明治上:谁会认为pâté在三明治或汉堡包上是天然的。 但它的工作。
- 用奶酪和水果:用干果,坚果和成形蛋糕的立方体做成奶酪拼盘。
- 塞入蔬菜:奶油和可涂抹的酱可以塞入辣椒,西红柿,腌蘑菇和芹菜。
- 作为一个倾角:胡萝卜和芹菜棒是天然的,但不会忽略玉米粉圆饼片浸泡在pâté中。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 196 |
总脂肪 | 18克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 6克 |
胆固醇 | 56毫克 |
钠 | 328毫克 |
碳水化合物 | 3克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 6克 |