鸭肝Pâté食谱

如果你买不起昂贵的鹅肝鹅肝 ,尝试这种简单但优雅的鹅肝酱配方,使用较便宜的鸭肝。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在室温下将鸭肝浸泡在牛奶中至少2小时。
  2. 2小时后,沥干并在冷水下冲洗。
  3. 如果您正在使用冷冻牛奶浸泡的肝脏,只需让它们在冷藏下解冻即可。 然后排出并在冷水下冲洗。
  4. 在一个小锅里,把浓奶油,八角茴香和煮沸。 减少煨,并煮3分钟。 取下八角茴香并丢弃。
  1. 将鸭肝放入配有金属刀片的食物处理器碗中。 加入约1/2杯热奶油并加工直至混合。 随着电机的运转,慢慢地将其余的奶油逐渐加入。
  2. 处理直至平稳,根据需要暂停用刮刀刮擦两侧。 添加胡椒和脉冲,直到合并。
  3. 将鸭肝片放入一碗或几个小缸中,冷却至室温。 食用前用保鲜膜覆盖松脆饼的顶部并冷藏至少24小时。 存放在冰箱里长达2周。

注意:这也可以用鸡肝取代鸭肝。 或者使用这种犹太鸡肝酱配方 (更好地称为切碎的鸡肝)。 这里还有一个模拟鹅肝酱食谱使用鸡肝。

Pâté如何供应?

最好用冷盘或法式面包片冷冻。 但是,以下想法超越了这一点。

营养指南(每份)
卡路里 196
总脂肪 18克
饱和脂肪 10克
不饱和脂肪 6克
胆固醇 56毫克
328毫克
碳水化合物 3克
膳食纤维 0克
蛋白 6克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)