当我们从另一顿饭中剩下几盎司煮熟的牛排时，我们通常会做这道菜，但您也可以按照步骤2中的指示使用生牛肉。服务于鸡蛋面。 如果你有的话， 新鲜的莳萝 是一种很好的配菜，但是欧芹也很好。
你需要什么
- 6到8盎司煮熟的牛排或生牛腩尖，修剪和切片1/8英寸厚
- 洁净盐的味道
- 2汤匙黄油（如果使用生牛肉则更多）
- 8盎司cremini或白蘑菇，洗涤和分装
- 1个大葱（或半个小洋葱），切成薄片（约1/4杯）
- 2汤匙面粉
- 1/4杯干邑或
- 白兰地
- 1杯牛肉或肉汤（如果罐装低钠）
- 3汤匙酸奶油
- 1汤匙切碎的新鲜莳萝或欧芹，可选
如何做到这一点
- 如果使用生牛肉，撒上盐撒盐分散。 让我们休息15分钟。 如果使用熟牛排，请从冰箱中取出并让其达到室温。
- 如果使用生牛肉，在一个小炒锅中加热几汤匙黄油直到泡沫消退。 两边的牛肉切片直到完成。 如果有必要，分批工作，所以你不会挤满锅。 取出肉并放在一边。 将足够的水加入锅中以溶解锅底的焦黄，刮尽可能多地溶解。 （如果使用剩下的牛排，请跳过这一步。）
- 将清洁过的蘑菇加入锅中（如果你跳过第2步，只需将蘑菇堆放在一个小煎锅里，它们应该拥挤）。 撒上大约1/4茶匙的盐，加2汤匙黄油。 添加足够的水来覆盖内容物（蘑菇将漂浮，但没关系）。 将锅放在高温下煮沸。 当黄油熔化时，将其搅入。调整热量以使水保持低沸点。 煮至水分完全蒸发。 继续煮，搅拌， 直到蘑菇开始变褐 。
- 将青葱片放入带蘑菇的平底锅中，并偶尔搅拌，直至青葱软化并开始变褐，约3分钟。
- 用面粉撒上蔬菜，搅拌几分钟，直到面粉变成褐色。
- 从锅中取出锅，加入白兰地。 回到中火，刮锅的底部，以解散喜爱。 当干邑大部分蒸发时，加入原料并煮沸。 煮至所需质地变稠。
- 将热量降低到非常低的水平 - 在下一步之前液体应该几乎停止沸腾。 搅拌酸奶油，然后搅拌牛肉。 加热几分钟，直到酸奶油混入，牛肉温暖。
- 用于鸡蛋面。
- 使用前，撒上莳萝，如果使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 646 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 137毫克 |
| 钠 | 1,301毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 43克 |