在米饭，酥皮糕点或烤面包上品尝这款美味的虾纽堡。 添加沙拉或蒸蔬菜为神话般的饭菜。
经典菜肴龙虾纽堡 （或龙虾新堡）于1876年由Delmonico的纽约市餐厅出名。 厨师Charles Ranhofer得到了西印度群岛上尉Ben Wenberg的配方，所以它首次命名为La Wenberg的龙虾。 由于餐厅和温伯格之间出现掉落，该菜被从菜单上取下。 由于它的受欢迎程度，它带来了一个新的名字，龙虾纽伯格（一个名为“温伯格”的戏剧）。 厨师Ranhofer也称它为“龙虾德拉莫尼科”，但名字“纽伯格”卡住了。 然而，拼写却在19世纪末变成了“纽堡”。
酱是一种丰富的奶油和蛋黄酱，配以少量雪利酒和辣椒调味。 这个着名的配方版本是用虾和可选的蘑菇而不是龙虾制成的，而肉豆蔻给调味汁增加了一些额外的味道，它是可选的。
查看食谱下面的提示和变化，了解一些额外的配料创意和替代品。
资料来源：美国食品和饮料百科全书
你需要什么
- 1/4杯黄油
- 8盎司切片蘑菇，可选
- 2 1/2汤匙通用面粉
- 3/4茶匙盐或味道
- 1个辣椒辣椒
- 1短跑肉豆蔻
- 2杯
- 半和半
- 3汤匙干雪利酒
- 2个蛋黄，轻轻殴打
- 2杯去皮并煮熟的大虾（约1 1/2至2磅的壳）
如何做到这一点
- 在中等热量的中等锅中，融化黄油。 如果使用蘑菇，炒，搅拌，直到金黄。
- 将面粉和调味料混合到黄油中。 煮，搅拌约2分钟。
- 逐渐将半年和雪利酒加入酱汁中; 煮至酱汁平滑，变稠，不断搅拌。
- 把蛋黄打在一个小碗里。
- 将约三分之一的热奶油酱混合物搅入蛋黄中。 将蛋黄和酱汁混合物重新放回平底锅中并搅拌。
- 加热至175℉或直到奶油酱涂在汤匙后面。
- 加入虾和热量，不断搅拌。 将虾和酱放在酥皮面包，米饭，天使头发面食或吐司点上 。
供应4人。
提示和变化
- 用新鲜切碎的香菜或韭菜洒上食物。
- 省略蘑菇或用蒸豌豆或豌豆和胡萝卜的组合代替它们。
- 海鲜纽堡：用半个虾和半烤扇贝或虾与大块温和的白色鱼，龙虾，扇贝或螃蟹的组合。
- 用干白葡萄酒代替雪利酒。
- 如果您没有半个月，请使用1杯牛奶和1杯搅打奶油。
- 把一些虾纽堡放在鸡蛋本尼迪克特的早餐盘上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 652 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 631毫克 |
| 钠 | 2,225毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 64克 |