如何制作完美的煮鸡蛋

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把鸡蛋放在锅里

煮熟的鸡蛋可以做出很棒的小吃或者加入沙拉，三明治或者卷饼。 虽然煮鸡蛋看起来很简单，但需要精确的时间来制作完美的煮鸡蛋，没有任何裂缝或不美观的绿色蛋黄。

分批煮鸡蛋会节省时间和精力。 煮熟的鸡蛋可以存放在冰箱里，不会剥皮，长达一个星期。 只有在一周内烹饪的鸡蛋数量才能计划满足。

根据您要烹饪的鸡蛋数量选择您的锅的大小。 为了均匀加热，鸡蛋应放在锅底一层; 不要堆放鸡蛋。 该锅还必须有足够的水以覆盖鸡蛋一英寸。 将鸡蛋放在锅底中一层。

*由于大多数人不会在室温下将鸡蛋放在柜台上，因此这些说明适合与冷藏蛋一起使用 。*

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用水覆盖鸡蛋

用冷水覆盖鸡蛋。 为确保均匀加热，水应至少覆盖一英寸。

将一汤匙醋放入水中将有助于防止白色的外壳破裂时溢出，但也可能会添加一点点风味。 盐具有相同的效果，但会提高水的沸点，从而导致过度烹饪和绿色蛋黄。

如果鸡蛋加热得当，贝壳不应该开裂。

03年06月

加热鸡蛋

将锅放在中等高热量下，不要盖上盖子，让它变成滚动的沸腾状态 - 由大而强烈的气泡指示。 不用盖子将锅煮沸会减慢加热过程并减少壳破裂的可能性。

当它们发热时，你可能会看到气泡流出。 这是由于每个鸡蛋底部的空气在加热时膨胀而引起的。 膨胀的空气将通过蛋壳中的微小孔隙逸出，并表现为气泡或气流。 如果蛋加热得太快，空气会膨胀得比它能够逃逸的速度快，并且压力会导致蛋壳开裂。

一旦锅达到完全沸腾，将其从热源中取出。

04年6月

盖锅

从热源中取出锅后，盖上盖子，让它静止不动。 这是您的时间需要精确的地方。 如果鸡蛋在热水中放置时间过长，他们会过度烹饪，最后得到一个绿色的蛋黄。

特大鸡蛋需要18分钟才能完全煮熟，大鸡蛋需要15分钟，中等鸡蛋需要12分钟。 设置一个计时器以防止过度或不足烹饪。

对于水煮蛋 （流动的蛋黄，固体白色），让鸡蛋静置5分钟，以减少煮鸡蛋所需的时间。

05年06月

冰浴

当定时器关闭时，用勺子小心地将鸡蛋从锅中取出，放入盛满冰块和水的碗中。 冰浴会迅速冷却鸡蛋并停止烹饪过程。 冰水也会导致鸡蛋收缩并从壳体上脱落，使其更容易剥落。 让鸡蛋坐在冰浴中至少5分钟。

如果您生活在自来水非常寒冷的气候中，您可以在鸡蛋上运行冷水5分钟，而不是准备冰浴。

06年06月

剥蛋

要剥开鸡蛋，轻轻敲打硬表面上的鸡蛋以打开鸡蛋壳。 一旦壳体一直裂开，它应该很容易从蛋上剥离。 一旦壳体被移除，在水下简单地冲洗鸡蛋以去除仍然可能附着的任何小壳。

任何你不打算立即进食的鸡蛋都应该不被剥皮和冷藏。 未煮熟的煮熟的鸡蛋会在冰箱中保持良好状态长达一周。