由于如此重视塔吉尼亚和古斯古斯的 摩洛哥美食 ，稻米在许多摩洛哥餐桌上获得了一席之地，出现在沙拉，水果，馅料和甜点中，这可能令人惊讶。 虽然普通米饭在许多家庭蒸熟，但这种美味的摩洛哥方面则通过将米饭用蔬菜， 藏红花和其他摩洛哥香料煨成米饭，从而得到典型的抓饭处理。 它可以作为一个令人满意的一面或素食主义者独自站立，但我通常喜欢将它作为美味的摩洛哥藏红花鸡的床。
试试我建议的蔬菜的颜色和味道，或者使用一杯或更多的任意切丁蔬菜来改变菜肴。 下面的提示提供了如何处理蔬菜的变化。
你需要什么
- 2杯中等或长粒米
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙蔬菜或橄榄油
- 1个大洋葱，切碎或1个大葱，切片或切碎
- 2至4瓣大蒜，压或切碎
- 1/4杯新鲜或冷冻豌豆*
- 1个红色或黄色甜椒，切碎*
- 1根胡萝卜，去皮切碎*
- 1或2小块（2至3“）肉桂棒
- 1/2茶匙盐或味道
- 半茶匙姜
- 半茶匙白胡椒粉
- 半茶匙孜然
- 1/2茶匙姜黄
- 1/4杯切碎的新鲜香菜或欧芹
- 4 1/2杯（约1升）的鸡肉或蔬菜
- 1/2茶匙藏红花线
如何做到这一点
*您可以替代您选择的其他蔬菜，最多1杯。
1.在一个平底锅里，加热汤汁几乎煮沸并保温。
2.用小煎锅仔细加热藏红花线一分钟，直到干得足以使其崩解。 粉碎它们并添加到股票中。
3.当股票正在加热时，将剩余的成分放入深煎锅或4夸脱锅中。 用中火煮大米和蔬菜，频繁搅拌约10分钟，或者直到洋葱半透明并且大米开始着色。
4.将大米和藏红花加入大米中，只搅拌一次。 把它放在炖菜里，尝尝盐。 根据需要调整调味。
5.盖上米饭，减少热量至少25分钟，或者直到液体被吸收，米饭变软为止。
6.用叉子Flu米，然后送达。
提示
- 如果你喜欢蔬菜具有脆嫩的质地，可以在米饭煮熟时将它们放在一边; 在服用前将它们轻轻地搅入米中。
- 如果你挑食，粗切蔬菜会使它们更容易推到一边。 或者，非常精细地剁碎它们以帮助掩饰它们。
- 对于真正的蔬菜爱好者来说，增加蔬菜的数量并且让它们更加粗糙，这样它们的味道就可以和米一起享用。
- 一些摩洛哥人喜欢清洗和/或浸泡半小时左右的米来清除淀粉。 我不打扰不仅仅是快速冲洗，但如果你泡米饭，一定要使用稍少的烹饪液体，并减少烹饪时间，以避免糊状质地。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 496 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 80毫克 |
| 钠 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 28克 |