这泰国辣椒鱿鱼食谱是超级美味，健康，并易于制作。 如果你用玻璃或米粉（如这个配方）来制作，它可以制作出一锅饭，配上大量营养丰富的蔬菜。 鱿鱼简单地炒，所以它很嫩，从不橡胶。 你也可以简单地用糯米炒鱿鱼。 即使在冬季，任何场合都可以做出极好的海鲜菜肴（ 冷冻鱿鱼和新鲜蔬菜一样！）。 包括无麸质说明。
你需要什么
- 2-3
- 鱿鱼准备“管”（冷冻或冷冻）
- 新鲜你会用于鱿鱼的那种）
- 对于炒混合酱：
- 1汤匙（堆在地上的豆酱或磨碎的大豆，可在亚洲商店购买）
- 2茶匙糖（棕色）
- 1汤匙
- 鱼露
- 1汤匙酱油（或无麦面包酱）
- 1-2茶匙辣椒酱（或1-2鲜红或青辣椒，切碎，或1-2茶匙干辣椒片）
- 对于蔬菜：
- 1个胡萝卜（切片）
- 1/2到1杯青豆（切成2英寸长的其他蔬菜，如一把香菇或一把小茄子切碎）
- 1/2杯罗勒（叶子新鲜）
- 1把新鲜的香菜叶（可选）
- 3大蒜（丁香）
- 1高良姜（拇指大小的片或姜片，切成火柴状片）
- 1至2汤匙油（用于炒菜）
- 对于面条：
- 1/2包面（
- 玻璃或“玻璃纸”或1/2包米粉（米饭和玻璃面条不含麸质）
- 半杯鸡（或蔬菜汤）
- 2汤匙
- 蚝油 （或无麸质饮食：2汤匙小麦免费酱油）
- 1茶匙芝麻油
如何做到这一点
- 将面条放在碗或锅中，用温水覆盖。 准备鱿鱼时，让它们软化。
- 如果鱿鱼冻结，迅速通过将鱿鱼放入一碗温水中解冻。
- 将鱿鱼放在砧板上。 沿着鱿鱼的一侧滑动刀以打开每根管。 放平鱿鱼片。
- 可选：用对角线切片对鱿鱼进行评分。 先以一种方式得分，然后用另一种方式来创造菱形切割。 提示：评分时，尽量减少一半的厚度（如果评分过于肤浅，烹饪时就不会明显）。烹饪时这些切口会“开放”，并赋予鱿鱼更多的视觉兴趣和质感。
- 将[有刻痕或无刻痕的]鱿鱼切成较小的一口大小的片（例如三角形和长方形片）。 放在一边。
- 在锅中或碗中，将蚝油（或无麦酱油）和芝麻油混合。 加热至接近沸腾。 从燃烧器中取出并加入沥干的面条。 搅拌好。 盖上并放在一边。 （面条吸收了这种酱汁，当你准备好为它们服务时，仍然是温暖的）。
- 将1-2汤匙油放入炒锅或煎锅中，用中火加热。 加入大蒜，生姜，胡萝卜，豆类，蘑菇和茄子（或您选择的其他蔬菜）。 炒2-3分钟，或直到蔬菜变软。 炒菜提示：当锅变得太干而不是油更多时，向锅中加入少许水。
- 现在加入鱿鱼加搅拌油炸酱。 炒约2分钟，或直到鱿鱼卷起来，肉质鲜嫩。 不要过度烹饪，否则鱿鱼会变成橡胶状（最多3分钟）。
- 做盐的味道测试，如果不够咸，加入1-2汤匙鱼酱。 如果你的口味太酸，加一点红糖。 如果不够辛辣，加点辣椒。
- 为了服务，将面条滑到服务盘上。 顶部配炒鱿鱼和蔬菜。 加入新鲜罗勒和香菜的洒，享受！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 227 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 56毫克 |
| 钠 | 910毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 13克 |