什么是玻璃纸或玻璃纸面条?

面条也叫中国粉丝或豆丝面条

玻璃或玻璃纸面条也被称为豆丝面条,因为它们由绿豆淀粉或有时为绿豆淀粉制成,并用于亚洲汤,火锅,炒菜或春卷。 绿豆与豌豆和扁豆密切相关。 他们是无脂肪,无麸质,并且耐嚼可口。

他们看起来怎么样?

玻璃或玻璃纸面条看起来像薄米粉。

它们在包装中看起来是白色和不透明的,并且通常是捆绑在一起的。 如果您不确定它们是米饭还是玻璃面,只需检查配料。 配料应该是豆粉或豌豆淀粉,不含小麦或鸡蛋。

另一种品种是广泛的玻璃纸,称为绿豆薄片,这种薄片在中国也有生产。

在韩国流行的较厚的品种是红薯淀粉。 这种各种各样的玻璃面被称为红薯面或dangmyeon

他们为什么是玻璃状的?

当玻璃面条浸泡在水中煮熟时,它们会从白色不透明变为透明。 这种玻璃状或半透明的玻璃纸外观是因为用于制作面条的豆粉。

他们喜欢什么?

玻璃面条的味道与小麦面条相似,但质地较软,稍重。 面条通常在餐厅的盘子底部或服务碗中供应,其他成分像亚洲式砂锅一样供应在顶部。

面条很容易吸收液体,所以在炒时可以放开酱汁。

烹饪说明

玻璃面条可以像普通面条一样煮,但没有那么长。 将它们煮沸,直到它们变透明并且足够软以进食,这应该是大约3到6分钟,这取决于你一次做多少。

沥干并用大量冷水冲洗以冲洗掉多余的淀粉。 用1/2茶匙油将面条摊在一起,以防止面条粘在一起。 您可能需要在炒面前切面,因为面条可能很长,很难在​​平底锅里折腾。

营养成分

虽然玻璃面条看起来比其他类型的面食轻,但它们的碳水化合物含量与普通意大利面条相同,而且比全麦意大利面条多。 您从一份玻璃面中获得36%的日常碳水化合物。 它们被认为是一种复杂的碳水化合物,与简单的碳水化合物相比,它对身体来说是更好的燃料来源。

玻璃面条是无糖和无脂的,还有低血糖的碳水化合物,这意味着如果你患有糖尿病,或者必须注意血糖水平,那么它是一种更安全的碳水化合物。

在一份玻璃面条中含有微量蛋白质和少量铁,烟酸和硒。

哪里购买他们

你可以在任何亚洲专卖店购买面条。 玻璃面是中国,印度,日本,印度尼西亚,韩国,泰国,菲律宾,越南和马来西亚以及其他文化中受欢迎的美食。 如果您附近没有亚洲市场,您可以通过其各种名称(如泰式玻璃面,豆丝面,中国粉丝或水晶面)轻松地在线查找面条。

食谱建议

你可以把面条放在汤里或作为主菜的伴奏。 考虑将面条加入任何汤汁肉汤中,以便快速食用。 或者,你可以尝试这些食谱: