玻璃面，也被称为'玻璃纸'或' 豆丝 '面条，是一个美食奇迹。 由 绿豆 或绿豌豆粉制成，玻璃面在烹饪时神奇地变为透明，并且完全不含小麦/麸质。 这种食谱也可以用薄米粉制成，现在几乎每个超市都有。 玻璃面条是泰国和其他东南亚亚洲美食的好吃部分，也是碳水化合物的健康来源。 他们吸收了很多与他们熟的酱油，所以重要的是让你的调味汁正确。 您可以在当地的亚洲商店购买玻璃面条（通过检查绿豆面粉的配料来了解它们），或者到当地的超市购买稀薄的米粉作为美味的替代品。 请享用！
你需要什么
- 对于面条：
- 8盎司
- '豆丝'面条或薄米粉
- 1个鸡胸肉或3/4杯坚果豆腐
- 2到3瓣大蒜，切碎
- 1小葱或1/4杯紫洋葱，切碎
- 1 1/2杯切碎的蘑菇
- 1个红色的甜椒，切块
- 慷慨少量新鲜的香菜/香菜
- 2汤匙植物油
- 搅拌油炸酱：
- 1/3杯品尝鸡肉或人造鸡肉/蔬菜
- 3汤匙酱油（使用无麦酱油作为无麸质饮食）
- 1 1/2汤匙
- 鱼酱或素食者：1 1/2汤匙酱油
- 1汤匙
- 海鲜酱
- 1汤匙红糖
- 辣椒片口味
如何做到这一点
- 将鸡肉或豆腐切成一口大小的小块放入碗中。 将混合油炸酱配料放入杯中，并在鸡肉或豆腐上淋上两汤匙。 搅拌并放入冰箱中腌制，直到准备好爆炒。
- 把一大锅水煮沸，然后在面条上扣下。 煮5到7分钟，或直到豆丝面条透明且软饱足（米粉应煮至' 酸味' ）。 沥干面条并用冷水冲洗。 在面条上撒上1/2茶匙植物油，以防止粘连。
- 用中火加热锅或大煎锅。 淋上植物油并漩涡四周，然后加入大蒜和青葱/洋葱。 炒一分钟，然后加入鸡肉或豆腐。 炒至鸡肉变成不透明或豆腐炖约2分钟。 如果锅变干，加入一到两汤匙搅拌油炸酱。
- 加入蘑菇和甜椒以及两到三汤匙的油炸酱。 炒1至2分钟。 加入面条和3/4的搅拌油炸酱。 用两种器具将面条和其他材料一起提起并翻起来。 提示：为了使这更容易，使用一把干净的厨房剪刀在几个地方切割玻璃面条，因为它们很长很难转动。
- 味觉测试，添加更多或全部的剩余的搅拌油炸酱，直到足够美味。 更多的鱼酱或酱油可以添加额外的风味或咸味; 如果太咸，加入柠檬汁或柠檬汁。
- 立即用新鲜的香菜撒上，然后享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 967 |
| 总脂肪 | 50克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 24克 |
| 胆固醇 | 209毫克 |
| 钠 | 3,211毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 75克 |