这种快速而轻松的炒面面食食谱来自曼谷的街头小贩。 一种美味的面条配方，可以显示中国人对其面条的选择：新鲜长麦面条（ 低面条或上海面条效果很好）。 即使你的孩子会喜欢这种美味的面条食谱 - 只要确保为他们留下辣椒（这种面条食谱是非常温和或辛辣的）。 请享用！
你需要什么
- 2无骨鸡胸肉，切成小块或小条
- 1茶匙。
- 葛粉 （或玉米淀粉）
- 3汤匙。 酱油（通过将粉末搅拌成酱来溶解葛粉或玉米淀粉）
- 1包新鲜小麦面条（较厚的上海或Low Mein型）
- 1/2至1杯香菇（切片）
- 1杯西兰花小花
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1 1寸高良姜（或生姜，磨碎或薄切成小块）
- 4个葱（切成2-3英寸长）
- 1/2杯香菜
- 半杯
- 新鲜的罗勒叶（如果大的话大致切碎）
- 2杯豆芽
- 可选：1个红辣椒（精细切丁）
- 2至3汤匙。 油（用于搅拌）
- 配菜：1
- 关键石灰 （或普通石灰，切碎）
- 配菜：泰国红辣椒酱
- 对于炒混合酱：
- 4汤匙。 蚝油
- 1汤匙。
- 鱼露
- 1汤匙。
- 酱油
- 1茶匙。
- 老抽
- 2堆茶匙。 竹芋淀粉（或玉米淀粉，溶于1/2杯水中）
如何做到这一点
- 在一个碗中，将鸡块与竹芋粉或玉米淀粉/酱油混合物混合。 烹饪技巧：在亚洲烹饪中，这种混合物可以作为一种腌泡汁 ，因此请确保肉与酱油混合物充分结合。 在准备所有其他成分时让它坐下。
- 将油放在炒锅或大煎锅中加热至高温。 热的时候，加入大蒜，高良姜（或姜），辣椒（如果使用），蘑菇和鸡肉（以及酱油卤汁）。 炒几分钟，或直到鸡肉煮熟。 炒锅技巧：如果炒锅/锅变得太干，加一点料酒，雪利酒，鸡汤或水1汤匙。 一次为了保持食材的油炸良好。
- 加入葱和西兰花，继续炒另一分钟。 再次，如果太干燥，就在锅中加一点水分。
- 加入搅拌油炸酱（ 提示：为了节省时间，将所有酱油成分放在一个杯子里，放在炉旁），然后是面条。 当你用两个大木勺子（亚洲风格的桨或“铁锹”为此很好地工作）轻轻stir炒，转动面条。 继续，直到所有配料均匀混合，酱汁均匀分布，面条柔软 - 2-3分钟（新鲜面条不会花费很长时间烹饪）。
- 最后，添加豆芽（豆芽应保持其脆性，所以只需混合）。 关掉热量。
- 现在做一个盐的味道测试。 如果不够咸，加入多一点鱼酱（1汤匙）并混合。如果太咸，请加入1汤匙。 的酸橙汁 。
- 撒上新鲜的香草 （罗勒和香菜），直接从炒锅或煎锅中取出，同时仍然热。 配上泰式辣椒酱和酸橙汁（用于挤压面条）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 887 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 209毫克 |
| 钠 | 1,540毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 80克 |