人们经常认为，面条和炒面之间的主要区别在于使用的面条类型。 这是有道理的 - 毕竟，面条松脆而面条松软，对吧？ 实际上，这两种流行菜肴的主要区别在于面条是如何制作的。
米因或米就是中国的面条。 Lo Mein的意思是“抛面条”，而炒面或炒面的意思是“炒面”。
什么类型的面条用于炒面和卤味菜肴？
罗汉面和炒面都是用中国鸡蛋面制成的 - 添加了鸡蛋的小麦粉面条。 新鲜鸡蛋面（最好约1/4英寸厚）最适合制作面食，而新鲜或干燥的面条可用来制作面食。 无论哪种方式，面条需要在煮沸之前在沸水中软化。 在使用前，干面条在沸水中煮 5到6分钟， 而新鲜鸡蛋面只需煮2到3分钟。 烹饪时间的确切数量取决于面条的厚度，所以请务必按照包装说明进行操作。 但是，无论您使用的是新鲜面条还是干面条，其目标都是将它们煮沸，直到它们被烹饪但不太软（意大利人称之为“ 人造牙 ”或“煮熟”）。
如果没有中国鸡蛋面条，意大利通心粉例如fettucini或者linguini就可以轻松取代。
Lo Mein和Chow Mein如何准备？
准备炒面的一种方法是将它们分别煎成“面条饼”，然后将炒好的肉和蔬菜倒入炒面。 炒面也可以与肉类/家禽和蔬菜一起炒。
随着罗米恩，煮熟的面条经常在烹饪结束时加入，通过加热和其他配料和酱汁搅拌。 或者，可以将撒过的面条撒上酱汁，然后倒入炒好的配料 ，就像龙婆罗门面配新鲜中国面条的配方一样。
由于真正的明星是任何一道菜都是酱，所以Lo Mein食谱经常使用比酱面食谱更多的酱汁并不奇怪
哪个更好 - 周迈恩还是罗明？
这一切都归结于您的个人品味。 软lo mein面条吸收更多的酱。 另一方面，您可以在炒面菜中获得更多种类的质地。 例如， 松脆的面条和芹菜可以与柔软的蘑菇，豆芽和多汁的西红柿相结合。
你知道吗？
虽然脆面条是很多中国外卖餐馆的主食，但更正宗的炒面有柔软的面条。 两者之间的主要区别归结为煎炸时间：对于烘干机，更加清爽的面条，添加更多的油并增加煎炸时间 。
Chow Mein和Lo Mein Recipes
Chicken Chow Mein - 经典的中国菜
烤鸡肉炒面 - 用烤面条制作，以减少脂肪。
豆腐和腰果炒面 - 为素食主义者。
土耳其Chow Mein - 用完剩下的熟火鸡的好方法，或者也可以使用 罐装火鸡 。
带拉面的牛肉和西兰花芦荟 - 拉面的风味包装与蚝油相结合，为牛肉和西兰花腌制风味。
带有三种蔬菜的虾Lo Mein - 竹笋，蘑菇和红辣椒为这种海鲜面食带来了风味。