关于波特酒

虽然不是在英国生产的,但港口在历史上被认为是彻底的英国饮料。 许多主要品牌最初都是英国人拥有,而一些主要生产商仍然是。 令人惊讶的是自17世纪以来一个接受饮用港口的国家,大多数英国人每年仍然只买一到两瓶 - 通常在圣诞节

端口来自哪里

葡萄酒来自葡萄牙杜罗河谷壮观的梯田山坡,其名字来自位于杜罗河河口的波尔图。

熙熙攘攘的加亚新城郊区位于河岸陡峭的南岸波尔图对面,是波特真正的家园。 Gaia由Port葡萄酒小屋主导,超过五十家葡萄酒公司位于狭窄蜿蜒的街道上。 在这里,世界上大部分港口葡萄酒的供应都在老化和混合。

波特酒历史

没有人确切知道何时出现港口,正如我们所知道的那样。 有一个故事是1678年在利物浦的葡萄酒商,他把他的儿子送到葡萄牙去寻找葡萄酒来源。 在杜罗河谷,他们来到拉梅戈的一座修道院。 方丈在葡萄酒酿造过程中添加白兰地,而不是在发酵后生产葡萄酒。 无论如何,在1600年代末或1700年代初期的某个时候,有人提出了用白兰地制止发酵的想法,而葡萄酒仍然甜美,果味浓郁。

港口和食物

传统上口岸是作为奶酪,甜点或消化食物的伴随食用。

但是,它更通用。 当与食物搭配时,将其视为任何其他葡萄酒。

一瓶晚期瓶装葡萄酒口岸(LBV)或10年黄鱼与'野味'菜肴,如鹿肉,水牛,野鸡和part。。

使用鹅肝酱冷藏20年的黄褐色波尔图葡萄酒,也可以搭配任何含有坚果和干果的甜点。



天堂般的比赛是LBV与巧克力和甜点基于草莓,覆盆子,樱桃和黑醋栗, 圣诞蛋糕 ,或与https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince派它很好吃。

最好的和最经典的组合是Vintage Port配备了一个优质的Stilton,但也可以考虑蓝乳酪或切达奶酪,Gloucester或陈年易碎的巴马干酪。 没有圣诞Cheeseboard将工作,没有一瓶港口旁边。

核桃,栗子,腰果和榛子全部带出了最好的港口。

港口也可以自己做一个甜点,用一小碗坚果或晚饭后作为消化食品。 然而,这不是一种快速饮用的酒。 它需要悠闲的步伐,沉思的啜饮和好朋友的陪伴。

波特酒风格

白色可爱在一个高大的玻璃用碎冰,补药水,一小片新鲜薄荷和柠檬扭曲。

红宝石简单,年轻和果味最适用于鸡尾酒,搅拌器或烹饪。

黄褐色的桶/木桶岁的红宝石端口。 老化会导致颜色从紫色变为黄褐色。 陈年黄褐色可陈年10,20,30或40年。

Colheita来自单一年份的陈年黄褐色。

LBV-晚装瓶装葡萄酒从一年开始,收获后四到六年装瓶。

设计成复古风格,但由于装瓶过程较晚而消耗得更早。

单一金塔由单一地产( 金塔)制成。 单一的Quinta和老式的港口一样,但是来自只有一个农场的葡萄。

结痂不同年份的混合,瓶装年轻和发展像一个老式的港口。

葡萄酒最好的葡萄酒,从单一收获中用最好的葡萄制成。 这些葡萄酒在装瓶前仅用了两年的时间,在延长的时间(20到60年)内发展缓慢,形成沉重的沉淀物或“结壳”,应该始终倾倒。

服务端口

将Port作为其他任何优质葡萄酒。 存放在55-65°F,放置在一边,所以软木不会变干。

木材老化和瓶装葡萄酒通常都是在室温下(64°至68°F)冷藏的。

特别储备,精制黄褐色和老年黄褐色的港口也可能在温暖的天气里稍微冷却。 将瓶子放入冰箱约45分钟至1小时以稍微冷却。

滗水港口

老式的港口需要倾吐。 在开放之前,港口应垂直站立至少24小时,以便有时间让沉淀物落在底部。 小心地取出软木塞; 老软木塞不可避免地分手。 如果发生这种情况,请在倒酒的同时榨出葡萄酒。

滗the港口并不困难。 它只需要一只稳重的手和一只漂亮的眼睛。 将葡萄酒连续倒入滗析器中。 当沉淀物开始出现在瓶子的颈部时,停止倾倒并丢弃其余的端口。

理想的港口玻璃

理想的玻璃口味和确实为波尔多葡萄酒提供最佳的品尝和饮用体验。 顶部有大开口的眼镜会让太多空气进入玻璃杯,并且像原来的波特笛子一样,会增加酒精度并失去水果成分。 窄边缘的眼镜不允许有足够的空气进入玻璃杯,需要大量的旋转和晃动来获得任何花束。 传统的端口玻璃杯比标准的白葡萄酒杯略小,容纳5或6盎司。 最好使用带有U形碗的郁金香形状的杯子来适当品尝和欣赏葡萄酒。