给你的酒充气
让葡萄酒呼吸或充气的整个概念,就是让葡萄酒暴露在周围空气中。 通过让葡萄酒与空气混合并混合在一起,葡萄酒通常会变暖,葡萄酒的香气开放起来,葡萄酒的风味会变得柔软,柔和一点,整体风味特征应该会改善。
哪些葡萄酒需要呼吸
典型的红葡萄酒是服务前从呼吸中获益最多的一种。
然而,有些选择的白人也会在少量空气暴露的情况下得到改善。 一般来说,大多数葡萄酒的播放时间只需15至20分钟。 但是,如果葡萄酒年轻, 单宁含量高,在享用前需要更多时间进行充气。 例如,年轻,中等或更高的加利福尼亚赤霞珠可能需要大约一个小时才能进行适当的充气和软化。 不是说一开口就不能喝它,而是要把它最好的脚放在前面,让酒有更多的时间来呼吸。 成熟的葡萄酒(8年以上)完全是另一回事。 这些葡萄酒将从倾析中获益最多,然后在风味特征开始恶化之前,只有一小段曝气时机。
如何让你的酒呼吸
有些人错误地认为,只需开启一瓶葡萄酒并让它静坐一下就可以充气。
这种方法是徒劳的,因为瓶子的顶部没有足够的空间(读取:表面区域)以允许足够量的空气与葡萄酒接触。 那么, 葡萄酒爱好者要做什么? 你有两种“呼吸”选择: 滗水器或酒杯
- 滗水器 - 使用一个滗水器,一个花瓶,一个橙汁投手或任何一个顶部有宽敞开口的大型液体容器来倒入一瓶葡萄酒。 增加表面积是让更多空气与您的葡萄酒接触的关键。 记住这一点,同时为您最喜爱的葡萄酒设置适当的“呼吸”技术。
比较卧螺离心机的价格
- 葡萄酒杯 - 将葡萄酒倒入酒杯中,让它在原位充气。 这当然是低维护方法,通常效果很好。 一定要保持玻璃远离厨房的骚动,而它在和平呼吸。 *提示:将葡萄酒倒入玻璃瓶中,确保从玻璃瓶倒入玻璃杯的中心,并在玻璃杯中间有一个6-10英寸的“落差”,以便在实际倾倒过程中进一步充气。
比较Stemware的价格
曝气 - “经验法则”
一般来说,通气经验法则:葡萄酒携带的单宁越多,需要通气的时间就越多。 单宁含量较低的酒体较淡的红葡萄酒(例如黑皮诺 ),即使有时间呼吸也不需要太多时间。
观看和品尝葡萄酒在餐饮或谈话过程中进化出来是一件了不起的事。 一开始,它可能会遇到一点紧张和保留,或者过度顶部和有点失去平衡,但有一些时间安顿下来,并用一点氧气跳舞,许多葡萄酒(特别是红色)会发现一个新的玻璃杯中的节奏,既平易近人,又有吸引力。