红葡萄酒中许多受到广泛好评的健康益处都牢牢地停留在葡萄皮和种子中的抗氧化成分白藜芦醇。 由于红葡萄酒通常在发酵过程中与葡萄皮接触时间延长，所以自然会产生更高水平的白藜芦醇。 正是这些红葡萄酒中的白藜芦醇含量升高，导致很多研究将红酒消费与各种健康益处联系在一起。
什么是白藜芦醇？
白藜芦醇是一种天然存在的，强大的多酚（植物来源）化合物，具有一些显着的抗氧化特性，可以中和大量的自由基，从而破坏关键的细胞功能。 从本质上讲，白藜芦醇化合物是葡萄树的主要免疫反应，巧妙地设计用来清除自由基，这些自由基在葡萄藤细胞反应中释放氧化性混合物时死亡。 生活，压力，紫外线损伤，病原体，污染和环境毒素构成了葡萄树和人类细胞中重击自由基生产者的“短名单”。 这些自由基有一个目标，那就是尽可能多地对生物体造成细胞或氧化损伤，并持续努力获得稳定的电子。
自由基经常被归咎于一切，从衰老过程到心脏健康，免疫反应，糖尿病和阿尔茨海默氏症的退化。
幸运的是，富含抗氧化剂的饮食，在这种情况下，白藜芦醇可以介入帮助使自由基保持中性。 在过去的十年中，已有大量研究资助试图找出红葡萄酒和白藜芦醇可能为红酒饮用者提供的具体健康益处，以及其在独立补充剂形式中的益处。
红葡萄酒和白藜芦醇的健康益处
红酒，白藜芦醇和心脏健康：
白藜芦醇被怀疑是法国着名悖论中的“魔术钥匙”之一（一般来说，法国人总体上倾向于消费一点点奶酪，黄油，面包和红葡萄酒，但仍保持相对较低的水平作为一个国家的心血管问题，以及一般的小腰围）。 2006年，哈佛大学医学院对白藜芦醇的益处进行的一项研究发现，怀孕的小鼠喂食高热量饮食和高浓度白藜芦醇后体重减轻，胰岛素依赖性问题减少，心血管相关问题减少，同时享受更长的使用寿命。
“科学日报”总结了几项关于红酒，白藜芦醇和健康之间关系的重要研究，并指出白藜芦醇可通过模拟卡路里限制饮食在几个方面显着缓解衰老过程，包括心脏健康，并为减少身体的慢性炎症提供承诺回应。
红酒，白藜芦醇和大脑健康：
约翰霍普金斯大学的一项研究得出结论，认为白藜芦醇水平可能是通过提高特定酶水平保护脑中风的关键因素。
在康奈尔大学进行的研究表明，白藜芦醇具有减少动物大脑老化时斑块形成的独特能力，这突出了阿尔茨海默病患者的潜力。 对于伴有关节或器官炎症的脑或脊髓损伤患者，炎症可能是一个严重的问题。 根据2009年FSAEB杂志摘要报道的研究，白藜芦醇通过基本上阻断允许发生显着炎症的通路来提供减少身体炎症反应的潜力。
白藜芦醇和糖尿病：
德克萨斯大学西南医学中心对白藜芦醇对糖尿病的影响进行了一些有趣的研究。 2009年的研究表明，白藜芦醇可以帮助降低血糖水平，并帮助身体保持更好的糖尿病小鼠胰岛素水平。
实际上，Sirtris制药公司继续进行研究，以了解白藜芦醇的启发性药物在未来几年是否会在糖尿病管理中发挥作用。
需要多少红葡萄酒和白藜芦醇才能获得健康益处？
总的来说，研究人员对白藜芦醇独特的健康益处持乐观态度，尽管他们可能不同意需要多少白藜芦醇才能获得保护效果。 一些研究表明，含有少量白藜芦醇的显着效果，就像在一杯红酒中发现的那样。 虽然其他研究认为，赋予积极效益所需的白藜芦醇数量只能通过每天增加葡萄酒数量来获得（大多数人都认为这对任何前沿的健康都是坏的想法），而留下微妙的大量白藜芦醇到补充公司而不是葡萄酒公司。 莱纳斯鲍林研究所有一个有趣的表格，显示了各种葡萄酒的白藜芦醇水平，显示平均一杯红葡萄酒的范围从每杯葡萄酒0.2到2.0毫克。 相比之下，典型的白藜芦醇补充剂含有每粒胶囊100毫克白藜芦醇至500毫克白藜芦醇。 事实上，有时候更少，但陪审团仍然没有考虑到有多少好事，在这种情况下，白藜芦醇......仍然是一件“好事”。